Kouign Aman
Kouign Aman Frozen Dough, solusi praktis untuk cafe, hotel, dan UMKM. Nikmati kelezatan pastry Prancis dengan pengolahan yang mudah dan berkualitas tinggi.
Saran Penyimpanan (Storing):
- Gunakan wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran produk
- Suhu Freezer : maksimal 3 bulan (minimum – 15°C)
Saran Penyajian (Serving):
- Proses thawing selama 30 menit di suhu ruang
- Proses proofing dilakukan disuhu 28°C – 30°C dengan mesin proofer sekitar 1,5 sampai dengan 2 jam
- Proses baking (bakar) dengan mesin oven
- Penggunaan mesin oven deck menggunakan api atas 230°C dan api bawah 200°C selama 15 menit
- Penggunaan mesin oven convection menggunakan api atas 180°C dan api bawah 200°C selama 15 menit
Description
MANFAAT PRODUK READY TO PROOF (RTF)
- Hanya diperlukan peralatan dan mesin bakery yang sederhana
- Tidak ada proses “mixing dan sheeting”. Dengan demikian, waktu produksi dapat dipersingkat dan pemakaian listrik menjadi lebih hemat
- Hanya diperlukan teknik sederhana untuk proses produksi. Oleh karena itu, biaya untuk tenaga kerja profesional dapat ditekan
- Kesempatan besar untuk mengembangkan variasi produk
- Kemudahan dalam pengaturan stok penjualan
- Meminimalkan sisa adonan yang terbuang
Reviews
There are no reviews yet.