Memilih supplier croissant untuk cafe merupakan pekerjaan yang tidak ringan. Sebelum menekan kontrak dan menjadikannya pemasok croissant di cafe, manajemen dapur harus memastikan jika supplier croissant yang dipilih adalah supplier yang tepat, terutama untuk jangka panjang agar kualitas croissant di cafe terjamin.
Keuntungan Memilih Supplier Croissant untuk Cafe
Croissant merupakan jenis pastry yang bisa dikreasikan untuk berbagai hidangan, baik sebagai menu pembuka, dessert, bahkan sebagai main menu. Kreasi croissant beberapa kali mengalami momen viral, seperti cromboloni, croissant geprek dan crofle. Hal ini menggambarkan bahwa croissant merupakan jenis pastry yang memiliki peluang bisnis cukup besar.
Kesulitan paling menantang saat membuka menu croissant sebagai menu baru cafe adalah saat membuat dough croissant. Dough pastry adalah salah satu jenis doug yang memiliki bahan sederhana namun membutuhkan ketelatenan yang sangat tinggi. Resiko buruk mengintai jika tidak memiliki tenaga expert untuk membuat dough croissant, kegagalan dalam membuat dough bisa menyebabkan croissant menjadi sekeras batu setelah dipanggang.
Dalam proses pembuatannya, adonan croissant membutuhkan ruangan yang dingin agar adonan yang dibuat tidak meleleh. Kandungan mentega dalam adonan pastry croissant yang dominan membuat mentega sangat mudah mencair dan adonan mudah robek saat dilaminasi ketika diadon dalam ruangan tanpa pendingin.
Namun, hal itu bisa diatasi dengan satu langkah kecil yang memangkas sekian langkah produksi: memilih supplier croissant untuk cafe sebagai pemasok stok croissant atau pastry sheet. Memutuskan untuk menggunakan produk dari supplier croissant untuk cafe akan sangat menguntungkan dan membuat beban dapur dalam menyediakan menu pastry menjadi lebih ringan.
Menggunakan produk dari supplier croissant untuk cafe juga bisa menyesuaikan dengan aset yang dimiliki oleh dapur. Jika dapur cafe peralatannya masih minimalis, bisa memilih menggunakan croissant ready to eat produk Industri Roti Enak, yang hanya membutuhkan airfryer, oven atau bahkan teflon untuk memanggang. Dapur yang peralatannya sudah lengkap dan ingin berkreasi lebih luas lagi untuk menciptakan menu signature bisa menggunakan produk ready to proof dan ready to bake.
Supplier croissant untuk cafe hanya menjual produknya kepada B2B akan membuat cafe memiliki menu yang limited edition sehingga pelanggan tidak pernah terpikirkan untuk beli atau membuat sendiri. Bahkan dengan memilih supplier croissant untuk cafe, cafe bisa memiliki menu signature satu-satunya karena setiap cafe juga akan berkreasi menciptakan menu croissant signature sendiri.
Tips Memilih Supplier Croissant untuk Cafe
Memilih supplier croissant untuk cafe tidak bisa dilakukan dengan sembarangan. Supplier croissant untuk cafe adalah ‘nyawa’ menu croissant dalam cafe. Salah memilih supplier croissant bisa menyebabkan cafe gagal menyediakan menu croissant yang benar-benar berkualitas dan sulit dilupakan.
1. Memiliki Usia Prediksi Produksi yang Panjang
Supplier croissant untuk cafe harus dipastikan memiliki usia produksi yang panjang sehingga stok croissant di dapur tetap aman. Sebaiknya jangan memilih supplier yang tidak jelas persediaan stocknya karena dikhawatirkan akan membuat stock meu croissant di cafe kosong.
Kosongnya sebuah menu di cafe tidak bisa dianggap remeh. Apalagi jika ada pelanggan yang mengunjungi cafe karena ingin menikmati croissant signature cafe, kekosongan menu akan membuat pelanggan kecewa dan memutuskan untuk tidak mengulangi kunjungan dan memilih cafe lain untuk berburu croissant.
Salah satu pertanda jika cafe memiliki komitmen stock dan iklim produksi yang sehat adalah kestabilan stock supplier croissant untuk cafe setiap kali cafe order ulang. Supplier perlu diwaspadai ketika cafe order ulang ke supplier tapi stock kosong dan tidak segera ada kabar restock.
2. Berkomitmen untuk Terus Berinovasi
Pastry adalah salah satu produk yang sering viral. Keviralan sebuah produk bisa digunakan sebagai alat untuk marketing cafe. Untuk terus up to date dengan dunia pastry, tentu membutuhkan supplier yang tidak berhenti untuk terus berinovasi.
Pastikan supplier croissant untuk cafe memiliki komitmen untuk terus berinovasi dan produk yang disediakan oleh supplier terus berkembang dari hari ke hari sehingga cafe bisa memiliki menu yang up to date.
Baca Juga : 7 Rekomendasi Pastry Cafe, Tempat Nongkrong di Jakarta
3. Terjamin Sertifikat Halal dan Aman
Bisnis kuliner adalah salah satu bisnis yang memiliki dampak langsung kepada kesehatan pelanggan. Pastikan supplier croissant untuk cafe terjamin keamanannya agar pelanggan tidak was-was.
Bagi cafe yang memiliki target marketing general dan berlokasi di Indonesia, pastikan supplier croissant telah terjamin kehalalannya dengan sertifikat halal MUI sehingga pelanggan muslim tetap tenang untuk menikmati menu cafe.
4. Memiliki Pilihan Ekspedisi Pengiriman Produk Frozen
Croissant adalah produk yang harus dikirim dalam kondisi beku agar usia simpan amannya tetap panjang. Meskipun croissant ready to eat bisa dikirim dengan pengiriman reguler, namun lamanya pengiriman akan membuat usia simpan croissant di cafe memendek.
Sebaiknya pilih supplier croissant untuk cafe yang memiliki pilihan pengiriman frozen yang melimpah agar bisa mendapatkan pengiriman tercepat dengan harga terendah. Memilih gudang supplier yang berada di pusat bisnis menjadi pilihan yang tepat karena pilihan ekspedisinya melimpah.
Beberapa gudang supplier menawarkan pengiriman langsung menggunakan moda transportasi milik gudang. Model pengiriman langsung ini bisa dipilih dan pastikan ongkos kirim yang disepakati tidak over budget serta lama pengirimannya masih bisa ditolerir.
Rekomendasi Memilih Supplier Croissant untuk Cafe
Industri Roti Enak, produsen dan supplier produk pastry dan bakery merupakan supplier croissant untuk cafe yang recomended. Industri Roti Enak, IRE, terletak di Tangerang yang merupakan pusat bisnis Indonesia dan beragam ekspedisi pengiriman tersedia. Setiap produk IRE telah terjamin sertifikat halal MUI dan sertifikat keamanan BPOM, sehingga cafe tidak perlu khawatir dengan keamanan dan kehalalannya.
IRE memiliki tiga jenis produk yang bisa dipilih sesuai dengan aset yang dimiliki oleh dapur cafe. Tiga jenis produk tersebut antaralain:
- Ready to Eat. Produk Ready to Eat adalah produk yang siap makan. Dapur hanya perlu memanggang selama 7 menit untuk dihidangkan. Produk ready to eat bisa dipanggang dengan airfryer atau teflon sehingga dapur tidak membutuhkan banyak alat.
- Ready to Proof. Produk Ready to Proof adalah produk yang membutuhkan proofing terlebig dahulu agar ragi di dalam adonan mengembang sempurna. Produk Ready to proof membutuhkan alat proofing dan alat panggang. Penyiapannya juga cukup lama, namun memiliki usia simpan yang panjang sampai tiga bulan.
- Ready to Bake. Produk Ready to Bake adalah produk yang membutuhkan untuk dipanggang di dalam oven sebelum disajikan kepada pelanggan. Seperti halnya produk Ready to proof, Produk Ready to Bake memiliki usia simpan di dalam freezer yang cukup panjang hingga 3 bulan masa penyimpanan.
Hubungi customer service melalui email atau telepon dan manfaatkan sesi konsultasi untuk mendapatkan produk terbaik sesuai dengan aset yang dimiliki oleh dapur.
