Proofing adalah proses mengistirahatkan adonan roti agar ragi bekerja dan menghasilkan gas CO2 yang membuat roti mengembang. Proofing yang benar membutuhkan suhu hangat (27–32°C), kelembapan cukup, dan waktu yang tepat. Terlalu singkat atau terlalu lama, hasilnya bisa keras, bantat, atau kempes setelah dipanggang. Kamu sudah ikuti resep dengan teliti. Timbang tepung, ukur ragi, uleni sampai […]