Gelatin adalah protein hewani yang berfungsi sebagai bahan pengental dan pembuat tekstur kenyal pada makanan. Dalam dunia pastry dan roti, gelatin sangat penting untuk menstabilkan krim, membuat mousse tetap lembut, dan memberikan tekstur padat namun lumer di mulut pada berbagai hidangan penutup. Pernahkah kamu memakan sepotong kue mousse yang sangat lembut, terlihat kokoh saat disajikan […]