Ada banyak peralatan dalam industri pangan yang memiliki peran sangat penting. Salah satunya adalah blast freezer. Alat ini dibutuhkan agar produk yang Anda miliki tetap punya kesegaran dan kualitas sesuai yang diharapkan.
Melalui alat tersebut, produk Anda akan mampu bertahan dalam waktu lama tanpa menurunkan kualitasnya. Pada artikel ini akan membahas berbagai hal seputar blast freezer.
Pengertian Blast Freezer
Blast freezer merupakan alat yang berfungsi membekukan produk makanan dalam waktu singkat. Proses tersebut dilakukan tidak lain untuk mempertahankan kualitas serta kesegaran produk, sekaligus untuk memperpanjang umur simpannya.
Ketika Anda menggunakan blast freezer, alat ini akan bekerja secara otomatis menurunkan suhu produk sampai ke titik beku dalam waktu sangat singkat. Biasanya hanya berlangsung dalam hitungan menit maupun beberapa jam, menyesuaikan jenis serta ukuran dari produk yang dibekukan.
Cara Kerja Blast Freezer
Cara kerja blast freezer yaitu memanfaatkan aliran udara dingin yang berkecepatan tinggi dalam membekukan produk makanan. Adapun udara dingin tersebut berasal dari sistem pendingin yang biasanya memakai refrigeran seperti amonia atau freon dan beredar melewati pipa-pipa pada sistem freezer.
Kemudian udara dingin akan bersirkulasi secara terus-menerus pada sekitar produk makanan. Dengan begitu, suhu produk pun akan cepat turun sampai ke titik beku.
Sebagai tambahan informasi, proses pembekukan secara cepat ini punya beberapa kelebihan daripada memakai metode pembekuan konvensional. Misalnya mampu mencegah agar kristal es besar pada produk makanan tidak terbentuk.
Saat pembekuan lambat, biasanya kristal es memiliki ukuran cukup besar serta berpotensi menyebabkan kerusakan terhadap tekstur produk. Akibatnya produk teksturnya kurang bagus. Berbeda halnya saat Anda memakai blast freezer, kristal es ukurannya jauh lebih kecil sehingga tekstur makanan tetap terjaga.
Manfaat Menggunakan Blast Freezer
Beberapa kelebihan serta manfaat ketika menggunakan blast freezer antara lain:
1. Pembekuan Cepat
Seperti yang sudah dibahas sebelumnya, alat ini dapat membekukan produk makanan sangat cepat. Pembekuan ini bukan sekadar membantu agar kualitas produk tetap terjaga, melainkan dapat meningkatkan efisiensi produksi. Alasannya karena akan lebih banyak produk yang bisa Anda bekukan dalam waktu sangat singkat.
2. Kualitas Produk Lebih Baik
Pembekuan menggunakan blast freezer dapat mencegah agar kristal es berukuran besar tidak terbentuk yang malah menyebabkan kerusakan pada tekstur serta struktur makanan. Hasilnya yaitu produk tetap punya tekstur, rasa, maupun kualitas gizi yang tetap terjaga setelah pencairan.
3. Memperpanjang Usia Simpan
Saat menggunakan blast freezer, usia simpan produk makanan bisa diperpanjang secara signifikan. Anda bisa menyimpan produk makanan yang Anda inginkan dalam waktu sangat lama tanpa menghilangkan kualitasnya.
4. Pengendalian Bakteri & Mikroorganisme
Suhu dengan tingkat sangat rendah pada blast freezer akan membantu menghambat perkembangan bakteri maupun mikroorganisme lainnya. Keduanya berpotensi mengakibatkan masalah pada produk makanan. Itulah mengapa ketika Anda memiliki produk berupa ikan, daging, maupun produk susu sebaiknya disimpan menggunakan alat tersebut.
5. Mengurangi Limbah Pangan
Manfaat selanjutnya, ketika usia simpan produk lebih lama maka akan mengurangi limbah pangan. Ketika Anda punya produk yang tidak langsung dikonsumsi atau dijual, Anda dapat menyimpannya di dalam blast freezer.
Setelah itu Anda dapat menjual atau mengonsumsinya di kemudian hari sesuai yang Anda inginkan. Jadi Anda tidak sampai membuang produk tersebut karena rusak atau sudah basi.
6. Fleksibilitas Produksi
Menggunakan blast freezer memungkinkan Anda mendapatkan fleksibilitas berkaitan dengan produksi. Anda bisa memproduksi dalam kuantitas yang besar ketika bahan baku tersedia maupun permintaan tinggi. Cara tersebut mengurangi produk yang terpaksa harus Anda buang karena tidak layak digunakan.
Baca Juga : Bread Improver adalah Solusi Roti Lembut dan Mengembang Sempurna
Penerapan Blast Freezer
Dalam penerapan secara luas, blast freezer digunakan untuk beragam sektor industri pangan misalnya industri daging, perikanan, roti, produk susu, sayuran, dan buah-buahan. Pada industri perikanan, blast freezer dipakai untuk membekukan ikan maupun produk lain lainnya setelah ditangkap.
Dengan melakukan cara tersebut, kesegaran serta kualitas gizi pun akan tetap terjaga. Sementara untuk industri daging, alat pendingin ini akan membantu menjaga kualitas daging dengan cara mencegah agar bakteri serta mikroorganisme tidak tumbuh yang berpotensi menyebabkan kerusakan pada produk.
Pada industri roti, blast freezer dapat membekukan adonan maupun produk roti yang setengah jadi sehingga Anda bisa menyimpan dan memanggangnya sesuai kebutuhan. Sebagai produsen, Anda bisa tetap memproduksi roti dalam skala besar lalu mendistribusikannya ke berbagai tempat tanpa harus mengorbankan kualitas produk.
Sama halnya dengan buah dan sayuran yang diproses melalui blast freezer. Warna, rasa, maupun nilai gizinya akan tetap terjaga. Dengan ini produk-produk tersebut tetap segar serta nilai gizinya tetap ada meskipun telah Anda simpan dalam waktu lama.
Tantangan & Pertimbangan Saat Menggunakan Blast Freezer
Meskipun ada banyak manfaat yang Anda dapatkan dari penggunaan blast freezer, bukan berarti tidak ada tantangan dan pertimbangan. Adapun tantangan utamanya yaitu biaya investasi awal cenderung tinggi.
Alat pendingin ini sangat kompleks serta perlu biaya investasi yang tinggi. Biaya tersebut mencakup pembelian, pemasangan, serta pemeliharaan. Belum lagi dengan konsumsi energinya cukup besar, khususnya ketika Anda menggunakan blast freezer secara terus-menerus.
Untuk itu, sangat penting untuk mempertimbangkan biaya operasional secara matang, begitu juga efisiensi energi sebelum memutuskan membelinya. Jika sudah Anda pertimbangkan dan mengarahkan Anda pada kesimpulan sebaiknya membeli blast freezer, maka Anda bisa segera membelinya.
Kemudian masih ada faktor lainnya untuk pertimbangan adalah ukuran serta kapasitas dari blast freezer. Anda perlu memastikan bahwa alat yang akan Anda beli nanti punya kapasitas sesuai kebutuhan produksi.
Jangan sampai membeli alat yang ukurannya terlalu kecil karena berpotensi menghambat produksi. Berlaku juga ketika Anda membeli yang ukurannya terlalu besar malah mengakibatkan pemborosan energi serta biaya operasional tinggi.
Tantangan & Tren Masa Depan
Seiring perkembangan teknologi, banyak industri pangan mencari cara agar efisiensi dan efektivitas proses pembekuan meningkat. Salah satunya melalui penggunaan refrigeran ramah lingkungan serta membuat efisiensi energi menjadi lebih tinggi.
Kemudian terdapat penelitian yang memang fokusnya mengembangkan blast freezer dengan menghadirkan teknologi kontrol suhu lebih presisi. Jadi pembekuan menjadi lebih optimal untuk beragam jenis produk.
Tren selanjutnya yaitu integrasi antara blast freezer terhadap sistem otomatisasi serta digitalisasi di dalam proses produksi. Itulah mengapa mulai ada yang menggunakan IoT atau teknologi Internet of Things serta AI atau Kecerdasan Buatan. Melalui teknologi ini, Anda dapat memantau maupun mengontrol pembekuan secara real-time.
Jadi, blast freezer adalah alat canggih yang dibutuhkan oleh industri pangan. Kemampuannya dalam membekukan produk makanan memberi banyak manfaat seperti meningkatkan kualitas produk serta efisiensi aktivitas operasional.
Sebelum membelinya, pastikan Anda mempertimbangkan ukuran blast freezer dan pastikan sesuai kebutuhan Anda. Semoga bermanfaat.
