Buttercream merupakan jenis krim yang sangat terkenal dalam dunia kuliner, terutama untuk pembuatan kue maupun pastry. Krim tersebut berbahan campuran mentega serta gula bubuk yang menjadikannya punya tekstur lembut, kaya, serta mudah dibentuk.
Ada beberapa jenis buttercream yang penggunaannya menyesuaikan kebutuhan atau hidangan yang ingin Anda buat. Untuk lebih lengkapnya, berikut akan kami bahas tentang berbagai hal seputar buttercream.
Pengertian Buttercream
Buttercream merupakan campuran yang proses pembuatannya dengan cara mengocok mentega sampai lembut lalu menambahkan gulan bubuk. Biasanya, pembuatannya juga memakai bahan tambahan seperti krim, susu, atau ekstrak rasa yang nanti akan dimasukkan agar bisa memberi tekstur serta rasa lebih kaya.
Selain itu, buttercream kerap dijadikan sebagai lapisan, isian, maupun dekorasi kue. Ini karena krim tersebut punya fleksibilitas yang bagus dan mampu meningkatkan kelezatan makanan.
Komponen Utama Buttercream
Beberapa komponen penting dalam buttercream yaitu:
- Mentega: akan memberi rasa kaya serta tekstur lembut.
- Gula bubuk: komponen untuk menghadirkan rasa manis serta membantu dalam menghadirkan konsistensi halus.
- Cairan (opsional): berupa krim, susu, atau air yang bisa digunakan dalam mengatur kekentalan.
- Pewarna atau perisa: berperan sebagai variasi rasa dan estetika.
Jenis-jenis Buttercream
Terdapat beberapa macam buttercream yang memiliki penggunaan atau pengaplikasian berbeda. Setiap jenis punya juga keunikan tersendiri:
1. American Buttercream
Jenis yang satu ini adalah paling sederhana serta mudah dibuat. Caranya dengan mengocok mentega dan gula bubuk lalu ditambahkan sedikit krim atau susu. Rasa manis serta teksturnya juga cenderung lebih berat daripada jenis yang lain.
2. Swiss Meringue Buttercream
Dibuat menggunakan campuran gula dan putih telur kemudian dipanaskan sampai gula larut. Selanjutnya, campuran tersebut akan dikocok sampai dingin dan kaku. Dari sinilah mentega akan mulai dimasukkan sedikit demi sedikit sehingga membuat teksturnya ringan serta halus ditambah rasanya yang memang tidak terlalu manis.
3. Italian Meringue Buttercream
Untuk proses pembuatannya tidak jauh berbeda dengan jenis sebelumnya. Akan tetapi, yang sedikit membedakan yaitu penggunaan sirup gula panas untuk dituangkan ken putih telur saat proses pengocokan. Jenis buttercream ini cenderung lebih stabil serta banyak dipilih untuk mendekorasi kue yang rumit.
4. French Buttercream
Bahan pembuatannya yaitu kuning telur dan sirup gula panas yang dikocok bersamaan, lalu menambahkan mentega. Ciri khas French Buttercream yaitu teksturnya lembut dan rasa lebih rasa karena menggunakan kuning telur.
5. German Buttercream
Jenis buttercream yang pembuatannya menggunakan campuran pastry cream dan mentega. Bagi yang belum tahu, ini adalah krim kue yang dimasak dari campuran susu dan kuning telur. Teksturnya juga lembut dan kaya rasa.
6. Korean Glossy Buttercream
Jenis yang keenam ini sangat populer karena memiliki keindahan untuk mendekorasi bunga secara realistis. Teksturnya juga terkenal halus dengan kilapnya yang cantik.
Tutorial Membuat Buttercream Sederhana
Di bawah ini adalah langkah-langkah jika Anda ingin membuat buttercream sendiri di rumah:
- Siapkan mentega suhu ruang 250 gram.
- Siapkan gula bubuk 500 gram.
- Kocok mentega sampai lembut dan warnanya berubah pucat.
- Secara bertahap, tambahkan gula bubuk sambil Anda terus mengocok mentega sampai semuanya tercampur merata.
- Tambahkan susu atau krim 1 sampai 2 sendok makan (opsional) untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang Anda inginkan.
- Tambahkan juga pewarna atau perisa sesuai selera.
Contoh Kuliner yang Menggunakan Buttercream
Beberapa contoh makanan yang menggunakan buttercream sebagai salah satu bahannya antara lain:
1. Kue Ulang Tahun
Buttercream merupakan pilihan utama sebagai lapisan atau untuk mendekorasi kue ulang tahun. Ini karena bahan tersebut punya tekstur halus serta kemampuannya untuk bisa dicampur dengan pewarna yang menjadikannya ideal untuk menghasilkan kue dengan dekorasi atau desain yang menarik.
2. Cupcake
Cupcake juga kerap menggunakan hiasan dari buttercream yang disemprotkan dengan menggunakan pipping bag. Cara tersebut akan menghasilkan bentuk-bentuk begitu cantik, seperti binatang, mawar, atau swirl sederhana.
3. Layer Cake atau Roti Lapis
Buttercream juga ada yang menggunakannya sebagai pelapis luar atau pengisi antar lapisan. Menggunakan bahan tersebut, Anda akan bisa menghidangkan roti lapis dengan permukaan yang hapus.
4. Swiss Roll
Bolu gulung atau swiss roll juga biasanya diisi dengan buttercream sebagai lapisan tipis yang akan menghadirkan rasa manis dengan tekstur yang lembut.
5. Macaron
Isi macaron kerap memanfaatkan buttercream yang akan diberi tambahan rasa, seperti cokelat, vanila, maupun buah-buahan.
6. Cookies Sandwich
Hidangan berikutnya yang menggunakan buttercream adalah cookies sandwich. Peran buttercream adalah sebagai isian yang ada di antara 2 keping cookies, untuk menghasilkan kombinasi antara tekstur renyah dengan lembut.
7. Wedding Cake
Untuk kue pernikahan, pemilihan buttercream yaitu karena memiliki fleksibilitas di dalam menghasilkan dekorasi elegan. Misalnya Anda bisa membentuk bunga.
8. Kue Tart Buah
Selanjutnya ada kue tart buah yang memakai buttercream untuk bahan dasarnya sebelum nanti menambahkan topping buah segar.
9. Kue Bunga Buttercream
Dekorasi bunga menggunakan buttercream, khususnya Korean Glossy Buttercream yang membuatnya sangat populer karena menawarkan keindahan seperti bunga asli.
Baca Juga : Fungsi Baking Powder Pada Kue, Roti, dan Pastry
Tips Menggunakan Buttercream
Ketika Anda ingin menggunakan buttercream, terdapat beberapa tips agar hasil akhir bisa sesuai ekspektasi Anda.
- Gunakan mentega berkualitas: mentega merupakan bahan dominan di dalam pembuatan buttercream. Maka dari itu, pastikan Anda menggunakan mentega berkualitas agar hasil akhir juga berkualitas.
- Suhu mentega: Anda juga perlu memperhatikan suhu mentega. Pastikan mentega yang akan Anda gunakan berada di suhu ruang sehingga mudah dikocok tapi tidak terlalu lembek.
- Saring gula bubuk; agar terhindar dari tekstur berpasir, sebaiknya Anda menyaring gula bubuk terlebih dahulu sebelum Anda menggunakannya.
- Latihan piping: Jika Anda memakai buttercream sebagai dekorasi, sebaiknya Anda berlatih dengan menggunakan piping bag agar bisa menghasilkan desain rapi yang sesuai Anda inginkan.
- Penyimpanan: buttercream bisa Anda simpan di kulkas sampai seminggu atau simpan di freezer sampai sebulan. Namun sebelum Anda menggunakannya, biarkan mentega mencapai suhu ruang lalu kocok kembali sehingga teksturnya lembut.
Buttercream & Kreasi Modern
Buttercream juga menjadi bahan yang penting dalam menyajikan hidangan kue modern. Banyak dekorator kue dan pastry chef yang berhasil menghadirkan tren baru, di antaranya:
- Ombre Cake: buttercream yang digunakan dengan gradasi warna.
- Drip Cake: kue yang dilapisis dengan buttercream dengan tambahan dekorasi berupa lelehan cokelat maupun karamerl di bagian atasnya.
- Rustic Cake: gaya dekorasi kue yang menggunakan buttercream tidak terlalu halus, sehingga mampu menciptakan tampilan alami.
Jadi, buttercream merupakan bahan serbaguna yang perannya seolah tidak tergantikan di dalam dunia kuliner, khususnya saat membuat kue dan pastry. Beragam jenis serta teknik saat membuatnya, menjadikan bahan tersebut bisa Anda sesuaikan dengan beragam kebutuhan.
Anda bisa menggunakan buttercream untuk membuat kue ulang tahun sederhana sampai dekorasi pernikahan yang kompleks. Bukan sekadar untuk menghadirkan rasa yang lezat, melainkan untuk kebutuhan estetika. Dengan memahami bagaimana cara membuat serta menggunakannya, Anda bisa menghadirkan kreasi yang bukan sekadar nikmat melainkan indah untuk dilihat.
