Flaky pastry merupakan jenis pastry yang cukup terkenal karena menawarkan tekstur renyah dengan lapisan yang begitu lembut. Kunci utama saat membuat flaky pastry pastry yaitu teknik yang tepat serta bahan berkualitas.
Untuk proses pembuatannya sebenarnya tidak sulit dan Anda bisa langsung membuatnya di rumah. Sementara untuk hasil akhirnya, hidangan yang satu ini akan sangat menggugah selera. Anda akan merasakan sensasi yang tidak terlupakan di setiap lapisannya dan membuat Anda ingin terus mencicipinya.
Resep Flaky Pastry, Mudah dan Lezat
Seperti penjelasan sebelumnya bahwa proses membuat pastry ini tidak sulit. Kuncinya adalah pada teknik yang tepat serta penggunaan bahan berkualitas. Dua hal tersebut yang akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan Anda.
Adapun untuk resep membuat flaky pastry seperti berikut:
Bahan-bahan untuk Pembuatan Flaky Pastry
- Tepung terigu serbaguna 250 gram
- Mentega dingin 200 gram, potong dadu kecil
- Garam 1/2 sdt
- Air dingin 120 ml
- Cuka apel (opsional hanya untuk memberi kelembutan ekstra) 1 sdm
- Telur untuk olesan (opsional) 1 butir
Langkah-langkah Membuat Flaky Pastry
Untuk cara pembuatannya akan dijelaskan secara detail mulai tahap yang pertama sampai selesai:
1. Persiapkan Adonan Dasar
Sebagai langkah awal, Anda perlu mencampurkan tepung terigu serta garam ke mangkuk besar. Kemudian Anda tambahkan mentega dingin serta gunakan ujung hari maupun pastry cutter untuk mencampurnya sampai mempunyai tekstur seperti remah roti.
2. Tambahkan Cairan
Tuangkan air dingin perlahan-lahan sambil tetap mengaduk menggunakan sendok kayu. Bagi yang menggunakan cuka apel, Anda bisa menambahkannya bersama dengan air. Kemudian uleni sebentar sampai adonan dapat dipadatkan. Namun sebaiknya tidak terlalu lama menguleninya agar adonan tidak terlalu elastis.
3. Proses Pendinginan
Langkah pembuatan flaky pastry berikutnya adalah bungkus adonan menggunakan plastik wrap. Simpan adonan di lemari es kurang lebih 30 menit sehingga mentega dapat mengeras kembali.
4. Pelipatan Adonan
Untuk tahap yang satu ini sebenarnya tidak terlalu susah. Kuncinya adalah kesabaran dan cara yang tepat untuk melakukannya sehingga hasil lipatan adonan terlihat rapat dan rapi.
- Giling adonan pada permukaan yang sudah Anda taburi sedikit tepung sampai berbentuk persegi panjang.
- Lipat adonan hingga menjadi tiga bagian seperti halnya lipatan surat.
- Putar adonan 90 derajat, kemudian giling kembali.
- Ulangi proses tersebut kurang lebih 4 sampai 5 kali sehingga bsia menghasilkan banyak lapisan.
5. Pendinginan Ulang
Ketika proses lipatan sudah selesai, tahap pembuatan flaky pastry yang kelima yaitu bugnkus adonan lagi menggunakan plastik wrap. Sekarang Anda juga harus mendinginkan adonan di lemari es sekitar 1 jam sebelum nanti Anda gunakan kembali.
6. Panggang Pastry
Panaskan oven sampai bersuhu 200 derajat Celsius. Kemudian bentuk pastry sesuai selera Anda, misalnya ingin membuatnya seperti bentuk puff pastry atau croissant. Kemudian olesi menggunakan telur jika Anda ingin tampilan masakan Anda nani terlihat lebih mengkilap.
Sekarang waktunya untuk memanggang adonan. Proses pemangganannya berlangsung antara 15 sampai 2 menit. Pastikan hidangan matang secara sempurna, terlihat dari kulitnya yang berwarna keemasaan atau golden brown.
Kandungan Gizi Flaky Pastry
Flaky pastry adalah hidangan yang kaya akan kandungan kalori. Ini karena bahan-bahan yang digunakan adalah tepung, mentega, dan telur. Adapun untuk beberapa kandungan gizi yang biasanya Anda temukan di satu porsi flaky pastry (kurang lebih 100 gram) seperti berikut:
- Kalori: kurang lebih 400 sampai 500 kkal, menyesuaikan takaran mentega yang Anda gunakan.
- Karbohidrat: kurang lebih 40 sampai 50 gram yang berasal dari tepung terigu.
- Lemak: kandungannya sekitar 25 sampai 35 gram. Sementara sebagian besar dari mentega yang Anda gunakan agar bisa menghasilkan tekstur berlapis.
- Protein: kandungannya 5 sampai 7 gram, khususnya yang berasal dari tepung serta tambahan telur yang Anda gunakan saat membuat adonan.
- Vitamin dan mineral: memiliki kandungan seperti zat besi dan kalsium yang berasla dari tepung. Kemudian untuk kandungan vitamin A berasal dari mentega.
Perlu Anda perhatikan bahwa karena flaky pastry mempunyai kandungan lemak serta kalori yang cukup tinggi, sebaiknya Anda mengonsumsinya dalam takaran yang wajar. Bagi yang ingin mencoba alternatif lebih sehat, Anda dapat mengganti sebagian mentega dengan margarin yang kandungan lemaknya rendah. Anda juga bisa menggunakant eoung gandum agar kandungan seratnya semakin bagus.
Baca Juga : Resep Pastry Enak dan Praktis
Tips Sukses Saat Membuat Flaky Pastry
Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, Anda bisa mengikuti beberapa tips seperti di bawah ini:
1. Gunakan Mentega Berkualitas
Sudah tentu tips yang pertama adlah pastikan mentega yang Anda gunakan benar-benar berkualitas. Penggunaan mentega yang kualitasnya bagus akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir dari flaky pastry.
Anda bisa merasakan sensasi di mana kadar lemak tinggi pada mentega tersebut membuat teksturnya cenderung lebih renyah. Belum lagi aroma yang membuatnya semakin menggoda untuk segera diciipi.
2. Jaga Semua Bahan Agar Tetap Dingin
Flaky pastry sempurna memerlukan suhu bahan tetapn dingin. Di sini Anda dapat menggunakan air es serta pastikan bahwa mentega tidak sampai meleleh selama proses pengadonan.
3. Jangan Overmix Adonan
Tips selanjutnya yaitu pastikan Anda menguleni adonan hanya cukup sampai menyatu. Overmixing malah bisa mengakibatkan pastry Anda menjadi keras dikarenakan gluten yang ada di dalam tepung terlalu banyak berkembang.
4. Istirahatkan Adonan secara Baik
Pendinginan menjadi salah satu proses yang sangat penting di dalam pembuatan flaky psatry. Memang ini terkesan sangat sederhana karena Anda hanya perlu mendinginkan adonan.
Namun yang perlu diperhatikan adalah suhu dinginnya tersebut harus konsisten. Misalnya Anda menyimpannya di lemari es yang memang suhunya cenderung tidak berubah-ubah. Dengan mendinginkan adonan, teksturnya akan tetap berlapis serta mentega juga tidak cair sebelum Anda memanggangnya.
5. Panggang di Oven Bersuhu Tinggi
Hal lain yang juga perlu Anda perhatikan adalah suhu pada oven. Untuk pengaturan suhunya berada di angka 200 derajat Celsius. Suhu yang tepat akan membuat pastry Anda mengembang secara sempurna dan teksturnya pun akan tambah renyah.
Jadi, membuat flaky pastry memang memerlukan ketelatenan. Akan tetapi, hasilnya sebanding dengan usaha dan waktu yang sudah Anda keluarkan.
Melalui bahan-bahan berkualitas serta teknik yang tepat, Anda dapat menikmati pastry yang renyah serta lezat. Bagi yang ingin mendapatkan pastry berkualitas untuk hidangan flaky pastry tanpa harus bersusah payah membuatnya, Anda bisa membelinya di rotienak.com.
PT. Industri Roti Enak adalah produsen dan distribusi pastry kualitas premium di Indonesia. Bahan berkualitas akan membuat hidangan flaky yang benar-benar crunchy dan membuat siapa pun ingin mencobanya.Untuk info terkait produk dan pemesanan, Anda bisa langsung menghubungi admin Roti Enak. Dapatkan berbagai penawaran terbaik khusus untuk Anda!
