Gula Halus: Karakteristik, Penggunaan, Contoh Resepnya

Gula halus merupakan bentuk gula pasir yang sudah melalui proses penggilingan sampai teksturnya sangat halus dan bahkan hampir menyerupai bubuk. Dalam kuliner, sering kali gula terkenal dengan sebutan confectioners sugar atau icing sugar.

Biasanya gula halus juga akan ditambahkan sedikit pati, misalnya tepung maizena agar mencegah adanya penggumpalan selama penyimpanan. Pada artikel ini akan dibahas secara lebih rinci tentang icing sugar lengkap dengan beberapa resep yang memanfaatkan bahan tersebut.

Karakteristik Gula Halus

Salah satu ciri khas dari gula halus yaitu mempunyai tekstur yang sangat halus. Ini membuatnya cenderung mudah larut dalam adonan atau cairan. Sifat seperti ini juga membuatnya ideal untuk beragam keperluan di dalam pembuatan kue, roti, pastry, sampai dekorasi makanan.

Selain itu, gula halus juga mudah larut sehingga ideal untuk campuran bahan dengan kadar air yang rendah. Bukan itu saja, banyak yang memanfaatkan gula halus karena kemudahan dalam pengolahannya.

Aktivitas memasak yang Anda lakukan cenderung lebih cepat. Anda tidak memerlukan waktu untuk menghaluskan gula terlebih dahulu.

Penggunaan Gula Halus dalam Dunia Kuliner

Gula halus sudah banyak dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan berikut, di antaranya:

1. Dekorasi dan Hiasan

Icing sugar kerap digunakan sebagai bahan taburan di tas pastry, roti, atau kue seperti bolu, donat, dan croissant. Menaburkan gula akan memberi sentuhan manis serta halus dan tentunya membuat tampilan makanan menjadi lebih cantik.

2. Membuat Frosting dan Glasir

Dalam pembuatan frosing atau glasir (icing), gula halus akan dicampurkan dengan cairan berupa air, susu, atau jus lemon. Ini dilakukan agar bisa mendapatkan tekstur halus dan mengilap.

3. Adonan Kue & Pastry

Penggunaan gula halus juga banyak untuk adonan kue yang memang memerlukan tekstur lembut. Misalnya cookies atau kue kering dan kue tart. Dikarenakan cepat larut, membuatnya efektif untuk membantu dalam menghasilkan adonan yang lembut tanpa ada tekstur kasar.

4. Penggunaan pada Dessert

Berikutnya, gula halus juga banyak menjadi pilihan sebagai bahan utama di dalam menghidangkan makanan penutup seperti buttercream, meringue, dan krim kocok. Ini akan membantu agar tekstur yang stabil dan ringan tetap terjaga.

Contoh Resep dengan Gula Halus

Di bawah ini merupakan beberapa contoh resep hidangan yang memanfaatkan gula halus sebagai salah satu bahan utamanya.

1. Butter Cookies

Butter cookies merupakan kue yang memanfaatkan gula halus sebagai salah satu bahan yang penting. Penggunaan gula halus tidak lain adalah memberi tekstur renyah, tapi lembut.

Bahan:

• Mentega tawar 200 gram
• Gula halus 100 gram
• Tepung terigu serbaguna 250 gram
• Tepung maizena 1 sdm
• Ekstrak vanila 1 sdt

Cara Membuat:

• Langkah pertama, kocok gula halus dan mentega menggunakan mixer sampai lembut serta berwarna pucat.
• Selanjutnya, Anda masukkan ekstrak vanila lalu aduk sampai rata.
• Tambahkan tepung terigu serta maizena dan aduk perlahan sampai adonan kalis.
• Langkah selanjutnya, Anda tinggal membentuk adonan sesuai selera maupun bisa juga menggunakan cetakan.
• Sekarang waktunya memanggang adonan yang telah Anda cetak dalam oven. Suhu yang direkomendasikan adalah 170 derajat Celsius. Untuk waktu pemanggangannya antara 15 sampai 20 menit atau sampai benar-benar matang.
• Dinginkan sebelum Anda sajikan atau simpan.

2. Donat Tabur Gula Halus

Ini merupakan donat klasik yang menggunakan gula halus sebagai taburan. Donat tabur menjadi camilan yang populer dan cocok untuk menu sarapan atau sekadar hidangan yang menemani Anda ketika bersantai.

Bahan:

• Tepung terigu berprotein tinggi 500 gram
• Gula halus 100 gram
• Ragi instan 11 gram
• Susu cair hangat 250 ml
• Kuning telur 1
• Mentega 50 gram
• Garam 1/2 sdt

Cara Membuat:

• Campurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, ragi instan, dan gula halus di dalam wadah besar.
• Lalu tambahkan kuning telur serta susu perlahan-lahan sambil Anda uleni sampai kalis.
• Sekarang Anda perlu memasukkan mentega dan garam, kemudian Anda uleni kembali sampai elastis.
• Langkah berikutnya, diamkan adonan kurang lebih 1 jam sampai mengembang 2 kali lipat.
• Anda perlu membentuk adonan hingga menjadi bulatan kecil, kemudian Anda lubangi pada bagian tengahnya. Diamkan lagi kurang lebih 20 menit.
• Waktunya menggoreng donat dan pastikan terlebih dahulu minyak sudah panas.
• Goreng donat sampai warna kecokelatan.
• Tiriskan, lalu taburi gula halus di atasnya.

3. Kue Sus dengan Gula Halus

Kue sus terkenal dengan kelembutannya dan isiannya baik menggunakan krim vanila. Selain itu, kue sus juga ditaburi gula halus dan menjadi menu camilan favorit untuk semua kalangan.

Bahan untuk Kue Sus:

• Air 250 ml
• Margarin 100 gram
• Tepung terigu serbaguna 150 gram
• Telur 3 butir

Bahan untuk Krim Vanila:

• Susu cair 500 ml
• Gula halus 100 gram
• Tepung maizena 50 gram
• Kuning telur 2
• Ekstrak vanila 1 sdt

Cara Membuat:

Kulit Sus:

• Pertama, didihkan air serta margarin di dalam panci.
• Kedua, masukkan tepung terigu, lalu aduk secara cepat sampai kalis.
• Angkat dan biarkan hangat. Kemudian Anda tambahkan telur satu per satu dengan tetap mengaduknya sampai merata.
• Langkah selanjutnya, masukkan adonan ke piping bag dan semprotkan ke atas loyang.
• Panggang adonan di suhu 200 derajat Celcius dalam waktu kurang lebih 25 menit sampai mengembang.

Krim Vanila:

• Campur gula halus, susu, dan tepung maizena.
• Panaskan di atas api kecil dan sambil Anda aduk.
• Tambahkan ekstrak vanila dan kuning telur, masak sampai mengental.
• Dinginkan
• Belah kulit kue usus, lalu Anda isi dengan krim vanila. Jangan lupa taburi dengan gula halus sebelum menyajikannya.

Baca Juga : Vanilla Essence: Pengertian, Proses Produksi, dan Kegunaannya

4. Croissant Gula Halus

Croissant dengan menggunakan taburan gula halus menjadi pilihan sempurna, baik untuk sarapan maupun camilan sore.

Bahan:

• Tepung terigu berprotein tinggi 500 gram
• Gula halus 50 gram
• Ragi instan 10 gram
• Susu cair hangat 300 ml
• Mentega dingin sebagai lipatan 250 gram
• Garam 1 sdt

Cara Membuat:

• Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula halus, dan garam.
• Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil Anda uleni sampai kalis.
• Lalu diamkan adonan kurang lebih 1 jam sampai mengembang.
• Giling adonan lalu letakkan mentega dingin pada tengahnya. Kemudian Anda lipat seperti amplop dan mulailah menggiling lagi.
• Ulangi proses lipatan serta penggilingan sampai 3 kali.
• Cetak adonan hingga berbentuk segitiga, lalu gulung serta bentuk seperti croissant.
• Diamkan selama kurang lebih 30 menit, selanjutnya panggang dengan suhu 200 derajat Celsius dalam waktu 20 sampai 25 menit.
• Sebelum menyajikan, taburi gula halus terlebih dahulu.

Tips Menggunakan Gula Halus

• Pastikan Anda menggunakan gula halus berkualitas yang tidak menggumpal. Jika ternyata menggumpal, Anda perlu mengayaknya terlebih dahulu sebelum Anda gunakan.
• Simpan gula di wadah kedap udar sehingga tetap kering serta tidak menggumpal.
• Jika tidak punya gula halus, Anda bisa membuatnya sendiri dengan cara menggiling gula pasir dengan blender sampai halus.

Jadi, gula halus merupakan bahan serbaguna dan perannya sangat krusial dalam dunia kuliner, khususnya dalam membuat kue, roti, dan pastry. Dengan teksturnya yang lembut serta mudah larut menjadikannya ideal untuk beragam keperluan.