Ide Bisnis Pastry Cromboloni

Pastry cromboloni sedang naik daun belakangan ini. Kue panggang yang merupakan salah satu varian dari croissant sedang booming di Indonesia. Keunikan cita rasanya menjadi penyebab utama banyak yang menyukai pastry yang memadukan manis dan crunchy

Asal Mula Pastry Cromboloni

Pastry cromboloni yang baru-baru saja menjadi viral di Indonesia sebenarnya sudah dikenal di New York Amerika Serikat sejak sekitar tahun 2022. Pastry ini merupakan hasil kreasi sosok Chef Scott Cioe, seorang koki handal dari Lafayette Grand Café & Bakery. Chef Cioe dengan intuisinya yang pas berhasil memadukan pastry bulat dengan bagian kulit luar renyah dengan filling krim manis. Tujuan sang koki adalah untuk mengenalkan menu istimewa yang terbuat dari perpaduan croissant dan bomboloni.

Chef Scott Cioe menamai pastry hasil karyanya yang berhasil memodifikasi croissant sebagai The Supreme, mewakili cita rasa tertinggi dari sebuah pastry seperti arti kata The Supreme. Dalam perkembangannya pastry modifikasi ini lebih dikenal sebagai Cromboloni yang merupakan akronim dari croissant dan bomboloni. Tak menunggu waktu lama, pastry yang memadukan sensasi flaky dari pastry renyah dan topping serta isian yang lumer di lidah ini pun mendunia.

Teknik Menyajikan Pastry Cromboloni

Membuat pastry dan bakery tidak sulit namun butuh ketelitian dan ketelatenan. Pastry cromboloni bisa dipraktekkan secara swadaya. Kursus-kursus memasak khusus pastry dan bakery bermunculan 

Minimal dengan pengetahuan dasar mengenai cara pembuatan, cara penyajian, jenis dan varian pastry dan bakery bisa membantu pemilik toko mengatur strategi bisnis, memahami permintaan pasar dan menjaga kepercayaan pelanggan.

Bahan dasar pastry cromboloni adalah tepung terigu, telur, susu, ragi dan gula. Adonan ini kemudian digiling menggunakan rolling pin. Keunikan rasanya terletak pada saat mencetak dan memilih filling/isiannya. Adonan dipotong-potong dengan ukuran yang sama kemudian digulung seperti saat membuat croissant. Dengan cara ini akan terbentuk gulungan yang mengandung banyak lapisan. Olesi permukaan cromboloni dengan kuning telur dan taburkan sedikit telur di atasnya. Metode ini menghasilkan penampilan cromboloni yang mengkilat dan menggiurkan. Gulungan adonan ini diletakkan di atas loyang yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga mencapai suhu 180 derajat celcius. Adonan diletakkan dengan diatur agar tidak bersinggungan. Panggang adonan hingga 20-25 menit. Cara pemanggangan ini menghasilkan pastry yang mekar sempurna dan crispy. 

Setelah pemanggangan, adonan dibiarkan dalam suhu kamar hingga pastry agak melembut. Selama menanti proses pendiaman, adonan untuk filling bisa disiapkan. Gunakan whipping bag untuk memasukkan adonan filling, dan buat lubang di pastry yang telah matang menggunakan sumpit atau benda tumpul lainnya. Fungsi lubang ini untuk memperbesar rongga dalam pastry sehingga lebih mudah memasukkan filling. Metode finishing ini menghasilkan cromboloni yang renyah, fillingnya padat sehingga memadukan rasa gurih dan manis dalam sekali gigitan.

Mengapa Pastry Cromboloni Viral?

Akhir-akhir ini hampir setiap toko pastry dan bakery menawarkan dan menampilkan pastry cromboloni. Mengapa pastry ini sangat viral di Indonesia? Berikut adalah beberapa alasannya:

1. Pengaruh influencer

Tak dapat dipungkiri, pengaruh media sosial dan influencer sangatlah besar dalam menyumbang keviralan cromboloni. Influencer dengan follower jutaan bahkan puluhan juta orang yang membuat konten tentang cromboloni berhasil mengenalkan pastry yang unik ini. 

2. Rasanya yang unik

Patut diakui Chef Cioe sebagai penemu cromboloni sukses menghadirkan cita rasa pastry yang unik. Bentuknya sekilas seperti bomboloni (bakery yang empuk) namun ternyata crunchy berpadu dengan isian yang legit mampu menarik minat pecinta kuliner. Sekali beli banyak yang ketagihan karena suka dengan rasanya yang unik.

3. Pasar yang responsif

Masyarakat Indonesia adalah pasar yang menggembirakan bagi pebisnis kuliner. Sekalinya viral maka penggemar kuliner biasanya akan menjadi pelanggan makanan atau minuman yang digemari.

Baca Juga : Mengenal Perbedaan Pastry dan Bakery

Varian Pastry Cromboloni yang Viral

Toko-toko roti dan pastry pun berlomba-lomba menyajikan aneka pastry cromboloni dengan berbagai varian rasa yang berbeda. Beberapa varian berikut ini merupakan varian pastry cromboloni yang viral dan jadi best seller:

1. Red velvet cromboloni

Kelembutan krim manis dan pasta cokelat ala red velvet siap memanjakan lidah para penggemar cromboloni. Pecinta red velvet siap untuk repeat order red velvet cromboloni berulang kali.

2. Strawberry bliss cromboloni

Pecinta stwarberry yang manis-manis asam siap merapat. Strawberry bliss cromboloni pasti memanjakan lidah penggemar kue manis segar bercita rasa strawberry

3. Pistachio cromboloni

Pastry sensasi kacang-kacangan paling cocok untuk pecinta pastry rasa gurih. Cromboloni dengan filling pistachio menjawab keinginan lidah untuk rasa gurih kacang yang nagih.

4. Chocolate supreme cromboloni

Tidak ada filling yang bisa mengalahkan nikmatnya pasta coklat. Penyuka jajanan legit pasti tidak melewatkan sensasi legitnya coklat dengan renyahnya pastry cromboloni. Konon coklat adalah salah satu jenis makanan yang bisa meredakan stress.

5. Matcha madness cromboloni

Matcha memang varian tiada lawan bagi pecinta kesegaran matcha atau teh hijau. Siapa sih yang tidak ketagihan dengan kelembutan krim matcha yang segar berpadu dengan kriuknya pastry cromboloni?

6. Salted caramel delight cromboloni

Sensasi gurih, manis dari pasta salted caramel berpadu dengan renyahnya pastry bisa diperoleh pecinta pastry di varian salted caramel delight cromboloni.

7. Mango tango cromboloni

Salah satu keberanian koki dalam membuat variasi pastry cromboloni adalah memadukan krim buah-buahan selain strawberry dengan renyahnya pastry. Hebatnya lagi mango tango cromboloni yang mengangkat buah manga sebagai cita rasa utama ternyata cukup mendapat sambutan hangat di kalangan pecinta cromboloni.

Tips Berbisnis Pastry Cromboloni

Berbisnis toko roti dan pastry tidak lengkap jika tidak menawarkan pastry cromboloni. Berikut ini adalah tips untuk berbisnis pastry cromboloni agar menjadi best seller dan pelanggan senantiasa repeat order:

1. Display yang menarik

Letakkan pastry cromboloni di display utama di toko roti. Penataan dan tambahan hiasan yang menarik akan menambah daya tarik.

2. Manfaatkan media sosial untuk promo

Seperti viralnya pastry cromboloni pertama kali yang sangat terbantu oleh media sosial, maka lakukan promosi secara kontinyu di media sosial.

3. Pasang harga sesuai pasaran

Tawarkan pastry cromboloni sesuai harga pasar. Rata-rata sebiji cromboloni ukuran sedang dijual seharga 20 ribuan. Untuk ukuran lebih besar mungkin bisa dijual seharga 40 ribuan

4. Tawarkan harga promosi

Di hari-hari tertentu atau momen khusus, tawarkan harga promosi. Misalnya Hari Ibu, pelanggan bisa mendapatkan diskon untuk pembelian pastry cromboloni dengan minimal pembelian nominal tertentu.

5. Jaga kualitas produk

Para konsumen yang setia akan melakukan pembelian ulang jika pebisnis kuliner mampu menjaga cita rasa. Hindari menurunkan standar kualitas rasa pastry crombolini dengan alasan mengurangi biaya operasional atau alasan lainnya.

Tertarik untuk menyajikan pastry cromboloni di toko roti? Pastikan mengolahnya dari bahan-bahan berkualitas. Tidak perlu susah payah membuat adonan pastry sendiri, kini adonan pastry bisa dibeli dari produsen dan distributor produk pastry dan bakery PT. Industri Roti Enak (IRE) Sesuai komitmennya menghadirkan produk pastry berkualitas untuk kebutuhan B2B atau Business to Business, PT IRE siap menerima pesanan dari hotel, restoran, kafe, toko pastry dan bakery dalam bentuk adonan Ready To Bake, Ready To Proof maupuun Ready To Eat.