Pistachio atau yang punya nama ilmiah Pistachia vera merupakan kacang hijau cerah yang asalnya dari Asia Tengah dan Timur Tengah. Pistachio adalah kacang yang sudah dibudidayakan sejak ribuan tahun lalu dan mempunyai sejarah yang panjang sebagai bahan untuk memberi kesan berbeda pada setiap hidangan.
Belum lagi dengan kandungan nutrisinya membuat pistachio cocok untuk Anda jadikan bahan dalam membuat hidangan sehat. Untuk pembahasan secara lebih lengkap, Anda bisa menyimak informasi berikut.
Kandungan Nutrisi Pistachio
Selain memiliki rasa lezat, pistachio adalah bahan yang terkenal memiliki kandungan kaya akan nutrisi. Kacang tersebut memiliki kandungan seperti lemak sehat, protein, maupun berbagai vitamin serta mineral seperti vitamin B6, fosfor, tiamin, dan magnesium.
Kemudian, pistachio juga mempunyai kandungan antioksidan tinggi, termasuk di dalamnya zeaksantin dan lutein. Kandungan ini membuat pistachio baik untuk menjaga kesehatan mata. Bukan hanya itu, pistachio mempunyai indeks glikemik yang rendah, membuatnya cocok untuk para penderita diabetes.
Pistachio dalam Roti
Pistachio adalah bahan yang sering dipakai untuk pembuatan roti artisanal serta gourmet. Contoh hidangan roti yang populer menggunakan pistachio yaitu roti pistachio yang memakai campuran buah kering.
Menggunakan pistachio akan memberi tekstur renyah yang khas pada roti. Kemudian untuk warna hijaunya akan menambah daya tarik.
Selain ada roti yang memakai kacang pistachio utuh, terdapat juga roti yang memakai pasta pistachio untuk bahan tambahannya. Pasta tersebut menggunakan kacang pistachio yang telah dihaluskan sehingga membentuk krim halus. Ada juga yang menambahkan madu atau gula.
Lalu pasta akan dioleskan ke roti maupun dicampur langsung ke dalam adonan. Rasa pistachio yang begitu kuat akan Anda dapatkan.
Pistachio dalam Pastry
Di dalam dunia pastry, pistachio adalah bahan yang menjadi bitang dalam menghadirkan berbagai hidangan klasik. Salah satu contoh hidangan yang menjadi primadona yaitu macaron pistachio. Ini merupakan varian yang sangat populer dari kue khas Prancis.
Kirm pistachio diapit oleh dua lapisan macaron sehingga akan memberi rasa kacang manis dan lembut. Selain itu, terdapat pastry lainnya yang memakai pistachio, termasuk baklavia. Sebuah kue tradisional khas Timur Tengah yang menggunakan isian berupa sirup madu dan kacang pistachio. Pistachio juga kerap dimanfaatkan sebagai taburan untuk beragam jenis kue tart, mille-feuille, dan eclair.
Sementara di Italia, pistachio banyak dimanfaatkan dalam cannoli. Ini merupakan tabung pastry renyah dengan isian berupa krim ricotta manis serta pasta pistachio. Ada juga pistachio gelato yang juga sangat populer dengan rasa kacang khas dan teksturnya yang sangat lembut.
Contoh Olahan Berbahan Pistachio
Berikut beberapa contoh hidangan berbahan pistachio yang bisa menjadi referensi Anda untuk mencobanya di rumah:
1. Pistachio Macaron
Macaron merupakan kue berukuran kecil khas dari Prancis. Kue tersebut terkenal karena mempunyai tekstur renyah pada bagian luar serta lembut di bagian dalam. Pistachio macaron memakai pasta pistachio sebagai isian krimnya.
Hal tersebut memberi rasa yang kaya dan lembut di lidah. Selain itu, warna hijau cerah dan cantik menjadikan hidangan mempunyai tampilan yang menarik. Pistachio macaron cocok untuk Anda hidangkan pada acara khusus seperti ulang tahun, pesta pernikahan, maupun perayaan yang lainnya.
2. Pistachio Cake
Kue pistachio adalah jenis kuat yang menggunakan bahan bubuk pasta pistachio atau bubuk pistachio ke adonan kue. Untuk teksturnya sendiri begitu lembut serta aroma kacang yang begitu khas. Kue ini juga kerap menggunakan lapisan krim keju maupun buttercream.
Untuk membuat hidangan semakin menggugah selera, Anda juga bisa menambahkan taburan pistachio cincang pada bagian atasnya. Dengan begitu tampilan pistachio cake akan jauh lebih menarik.
3. Pistachio Eclair
Eclair merupakan pastry khas Prancis yang memiliki bentuk lonjong dan menggunakan isian berupa krim. Kemudian hidangan ini masih dilapisi dengan cokelat maupun glasir pada bagian atasnya. Untuk versi pistachio menggunakan isian berupa krim pistachio sehingga memberi rasa yang bukan sekadar lezat melainkan sangat lembut di lidah.
Untuk glasir hijau pada bagian atas eclair kerap diberi taburan kacang pistachio cinctang. Tujuannya untuk semakin menambah tekstur.
4. Pistachio Baklavia
Baklavia merupakan kue khas dari Timur Tengah yang populer karena menggunakan lapisan filo pastry dengan tekstur renyah serta isiannya menggunakan kacang manis. Jenis pistachio ini kerap digunakan sebagai pengganti dari kacang almond atau kacang kenarik di dalam resep tradisional.
Sirup madu akan meresap ke lapisan filo. Inilah yang akan memberi kombinasi rasa begitu gurih serta manis yang pastinya akan memanjakan lidah.
5. Pistachio Gelato
Meskipun bukan termasuk roti atau kue, tapi pistachio gelato menjadi hidangan yang sangat populer dengan bahan kacang tersebut. Gelator mempunyai rasa yang kaya serta creamy dengan warna hijau cerah alami dari pistachio.
Kelebihan pistachio gelato ada di keseimbangan rasanya. Ketika Anda mencicipinya untuk pertama kali, rasa manis serta gurih akan Anda dapatkan dan pastinya akan membuat ketagihan.
Baca Juga : Perbedaan Danish dan Croissant, Pastry dengan Keistimewaan Masing-masing
6. Pistachio Danish Pastry
Danish pastry merupakan roti berlapis yang mempunyai tekstur renyah pada bagian luarnya dan lembut di bagian dalam. Menggunakan isian berupa krim pistachio manis dan gurih akan menghadirkan dimensi rasa yang khas dan mungkin ini pertama kalinya Anda mendapatkan perpaduan rasa seperti itu.
Beberapa varian dari danish pastry pistachio ada juga yang memakai taburan pistachio cincang untuk hiasan. Ini semakin membuat hidangan tersebut menggugah selera dan Anda pasti ingin segera mengonsumsinya.
7. Pistachio Biscotti
Biscotti merupakan kue kering dari Italia yang dipanggang sebanyak 2 kali agar memperoleh tekstur renyah. Biasanya pistachio biscotti dipadudkan dengan buah kering misalnya aprikot atau cranberry sehingga menghadirkan kombinasi rasa harmonis. Kue yang sangat cocok untuk Anda nikmati bersama dengan teh atau kopi.
Tantangan saat Menggunakan Pistachio
Meskipun ada banyak kelebihan pistachio, tapi penggunaannya di dalam roti maupun pastry mempunyai tantangan tersendiri. Misalnya yaitu harga pistachio yang memang relatif mahal. Perlu Anda tahu bahwa pistachio berkualitas kerap dijual dengan harga tinggi karena proses panen maupun pengolahannya yang kompleks.
Bukan hanya itu, pistachio juga cenderung mudah mengalami oksidasi ketika tidak Anda simpan secara baik. Akibatnya, akan terjadi perubahan warna serta rasa yang tidak Anda inginkan.
Jadi, pistachio adalah bukan sekadar bahan yang terbuat dari kacang biasa. Ini merupakan bahan yang mempunyai kekuatan untuk bisa mengubah roti maupun pastry menjadi hidangan luar biasa. Ketika Anda berhasil memanfaatkan bahan tersebut dengan baik, Anda akan mampu menghadirkan sebuah karya seni dalam dunia kuliner.
Warna hijau menarik, sedikit manis, serta fleksibilitas di dalam beragam teknik pengolahannya menjadikan pistachio bahan yang krusial di dapur. Apalagi sekarang penggunaan pistachio sudah semakin berkembang dengan melahirkan berbagai inovasi baru, baik dalam bentuk pasta, krim, atau pistachio utuh.
Pistachio merupakan simbol kemewahan serta kenikmatan di dalam dunia kuliner. Untuk pecinta pastry dan roti, hadirnya pistachio bukan sekadar untuk menambah rasa melainkan memberi pengalaman visual tidak terlupakan.
