Beda puff pastry dan danish pastry paling utama ada pada ragi. Puff pastry tidak menggunakan ragi sehingga teksturnya sangat renyah, berlapis tipis, dan rasanya gurih atau tawar. Sementara itu, danish pastry menggunakan tambahan ragi serta gula dalam adonannya. Hal ini membuat danish pastry memiliki tekstur yang lebih empuk di bagian dalam, mengembang seperti roti, dan […]
Dalam dunia pastry, truffle adalah camilan manis berbahan dasar ganache yaitu campuran cokelat pekat dan krim panas. Camilan ini digulung menjadi bola kecil lalu dilapisi bubuk kakao atau kacang. Camilan ini sama sekali tidak mengandung jamur langka meski berbagi nama yang serupa karena kemiripan bentuk luarnya. Pernahkah kamu masuk ke toko kue atau kafe mewah […]
Perbedaan butter dan margarin yang paling utama ada pada bahan dasarnya. Butter terbuat dari lemak susu hewan (biasanya sapi) yang memberikan rasa gurih dan aroma sangat harum pada roti dan pastry. Sementara itu margarin terbuat dari minyak nabati (tumbuhan) yang teksturnya lebih padat dan membuat hasil panggangan lebih kokoh, walau aromanya tidak sekuat butter. Pernahkah […]
Baking paper adalah kertas pelapis loyang yang memiliki lapisan silikon antilengket dan tahan panas. Dalam pembuatan roti dan pastry, kertas ini berfungsi mencegah adonan menempel pada loyang, menjaga kelembapan adonan, dan membuat proses memanggang serta bersih-bersih menjadi jauh lebih mudah dan cepat. Pernahkah kamu menghabiskan waktu berjam-jam menguleni adonan roti atau melipat adonan puff pastry, […]
Gelatin adalah protein hewani yang berfungsi sebagai bahan pengental dan pembuat tekstur kenyal pada makanan. Dalam dunia pastry dan roti, gelatin sangat penting untuk menstabilkan krim, membuat mousse tetap lembut, dan memberikan tekstur padat namun lumer di mulut pada berbagai hidangan penutup. Pernahkah kamu memakan sepotong kue mousse yang sangat lembut, terlihat kokoh saat disajikan […]
Mentega terbuat dari lemak susu hewani yang memberikan aroma wangi dan rasa gurih maksimal pada pastry. Sebaliknya margarin terbuat dari minyak nabati yang membuat adonan roti lebih stabil dan tahan lama. Pilihan antara margarin dan mentega sangat bergantung pada tekstur akhir dan daya simpan roti yang Anda inginkan. Banyak orang yang hobi membuat kue sering […]
Rasa pistachio sangat digemari dalam dunia roti dan pastry karena memberikan kombinasi rasa manis yang gurih dengan sentuhan aroma bumi yang khas. Kacang hijau ini menyeimbangkan adonan mentega pada croissant atau krim kue sehingga rasanya tidak terlalu berat namun tetap kaya dan memuaskan di lidah. Pernahkah kamu memperhatikan rak pajangan kafe akhir-akhir ini dan melihat […]
Pernahkah kamu membuat adonan roti, menunggunya mengembang selama berjam-jam, tapi hasil akhirnya tetap bantat dan keras? Membuat roti memang gampang-gampang susah. Salah satu tantangan terbesarnya adalah memastikan ragi bekerja dengan maksimal. Ragi adalah makhluk hidup renik yang butuh suhu dan kelembapan pas supaya bisa aktif dan membuat adonan mengembang sempurna. Di sinilah banyak orang yang […]
Pernah bingung saat berdiri di depan rak bahan kue supermarket lalu melihat dua jenis adonan lipat yang bentuknya hampir sama persis? Di satu sisi ada kotak bertuliskan puff pastry, sementara di sebelahnya ada kotak bertuliskan danish pastry. Secara sekilas, puff pastry dan danish pastry tampak menjanjikan hasil panggangan yang renyah dan berlapis. Namun kalau kamu […]
We offer something different to local and foreign patrons and ensure you enjoy a memorable food experience every time.
We offer something different to local and foreign patrons and ensure you enjoy a memorable food experience every time.