Dalam industri roti & bakery, terdapat beragam peralatan penting yang masing-masing punya peran sendiri-sendiri. Salah satunya adalah alat yang bernama dough sheeter. Ini merupakan mesin yang sangat penting dalam pembuatan pastry, roti, maupun makanan lainnya.
Dengan alat tersebut, Anda dapat meratakan adonan sehingga punya lapisan tipis serta seragam. Adonan pun akan punya tingkat ketebalan yang konsisten. Namun fungsi dough sheeter tentu lebih daripada itu.
Menggunakan mesin tersebut, pekerjaan Anda akan jauh lebih mudah. Hasil adonan yang Anda buat pun akan berkualitas dan optimal sesuai yang Anda harapkan. Lewat artikel ini akan membahas secara detail tentang dough sheeter, lengkap dengan jenis, cara kerja, dan manfaatnya.
Pengertian Dough Sheeter
Dough sheeter merupakan mesin yang dibuat secara khusus untuk meratakan serta menggulung adonan hingga menjadi lembaran-lembaran dengan tingkat ketebalan yang dapat diatur. Ini adalah alat yang digunakan ketika proses produksi roti, puff pastry, croissant, pizza, serta beragam produk pastry yang lain ketika membutuhkan adonan tipis serta seragam.
Menggunakan mesin ini, proses penggilingan adonan yang semestinya Anda lakukan secara manual yaitu memakai rolling pin bisa Anda lakukan secara lebih efektif, efisien, dan seragam. Dough sheeter punya 2 atau lebih roller yang terpasang sejajar.
Nanti adonan akan ditempelkan di antara roller tersebut. lalu saat mesin dijalankan, roller mulai bergerak sehingga adonan bisa rata sesuai tingkat ketebalan yang Anda inginkan. Selain itu, mesin ini juga sangat berguna ketika Anda membuat adonan yang sulit Anda ratakan secara manual, khususnya adonan sangat elastis maupun mengandung banyak lemak, misalnya puff pastry.
Cara Kerja dari Dough Sheeter
Untuk prinsip kerjanya sangat sederhana, namun begitu efektif. Adonan akan ditempelkan pada 2 roller yang berputar pada arah berlawanan. Saat roller berputar, nanti adonan ditarik pada antara roller tersebut lalu diratakan hingga menjadi lembaran tipis.
Anda juga dapat mengatur jarak di antara roller sehingga bisa menyesuaikan ketebalan adonan. Umumnya, dough sheer sudah punya pengaturan otomatis agar Anda dapat menyesuaikan tingkat ketebalan sesuai kebutuhan.
Beberapa mesin pun juga memungkinkan Anda memilih tingkat kecepatan putaran roller sehingga memang sangat berguna saat bekerja pada jenis adonan berbeda. contohnya, adonan pizza yang mungkin butuh pengaturan kecepatan berbeda daripada saat Anda meratakan adonan croissant.
Keunggulan alat dough sheeter yaitu kemampuannya dalam menghasilkan adonan secara konsisten pada jumlah yang besar. Untuk industri skala besar misalnya pabrik roti maupun pastry, dough sheeter akan menghemat waktu serta tenaga kerja. Mesin canggih ini juga bisa mengurangi human error yang bisa saja terjadi ketika proses meratakan adonan.
Macam-macam Dough Sheeter
Terdapat beragam jenis dough sheeter yang ada di pasaran. Ada yang memakai mesin lebih kecil serta sederhana dan biasanya untuk kebutuhan rumah tangga maupun toko kecil. Namun ada juga jenis yang memakai mesin lebih besar serta canggih untuk pabrik maupun produksi massal.
Adapun beberapa jenis dough sheeter antara lain:
1. Dough Sheeter Manual
Jenis yang pertama ini umum dipakai untuk kebutuhan rumah tangga atau toko kecil. Penggunaannya butuh tenaga manusia ketika ingin memutar roller. Meskipun dough sheeter cenderung lebih lambat serta butuh lebih banyak usaha, tapi mesin akan tetap efektif saat meratakan adonan yang tidak terlalu banyak. Pemilihan mesin tersebut juga biasa dilakukan ketika Anda punya keterbatasan anggaran, namun masih butuh alat ketika ingin meratakan adonan.
2. Dough Sheeter Semi-Automatik
Selanjutnya ada dough sheeter semi-otomatis. Ini merupakan gabungan antara mesin manusia dengan otomatis. Anda bisa mengatur tingkat ketebalan adonan. Meskipun pengaturannya secara manual, namun mesin tersebut sudah punya motor yang dapat membantu selama proses meratakan adonan. Menggunakan dough sheeter semi-otomatis bisa menjadi solusi jika Anda punya toko kecil dengan jumlah produksi yang sedang.
3. Dough Sheeter Otomatis
Sesuai namanya, mesin ini sudah dilengkapi sistem otomatis yang membuat Anda dapat mengatur kecepatan roller, tingkat ketebalan adonan, maupun pengaturan lainnya lewat panel kontrol. Biasanya dough sheeter otomatis digunakan untuk industri besar dengan produksi yang jumlahnya besar juga.
Salah satu kelebihan dough sheeter otomatis yaitu sangat cepat serta efisien. Kemampuannya dalam meratakan adonan dalam skala besar dengan hasil konsisten tidak perlu diragukan lagi.
4. Dough Sheeter yang Dilengkapi Conveyor
Berikutnya ada sheeter yang memiliki conveyor belt sehingga adonan akan otomatis dipindahkan lewat roller. Untuk jenis yang keempat ini sangat cocok ketika digunakan oleh pabrik besar dan memang memerlukan kecepatan produksi. Adanya conveyor belt sangat membantu dalam mengurangi kontak secara langsung dengan adonan sehingga higienitas serta kualitas produk terjaga.
5. Dough Sheeter Vertikal
Untuk jenis yang kelima ini cenderung berbeda daripada jenis dough sheeter yang lain. Mesin ini akan meratakan adonan secara vertikal sehingga membuatnya jadi lebih hemat tempat. Dough sheeter vertikal kerap dipakai di dapur profesional maupun toko roti yang punya ruang terbatas.
Baca Juga : Oven Roti: Sejarah dan Perannya dalam Dunia Kuliner
Manfaat Dough Sheeter
Beberapa manfaat yang Anda dapatkan ketika menggunakan dough sheeter antara lain:
1. Meningkatkan Efisiensi Produksi
Dough sheeter memungkinkan proses produksi adonan dengan jumlah besar berlangsung secara lebih cepat daripada melakukan cara-cara manual. Melalui mesin ini, proses produksi akan lebih efektif serta efisien.
2. Konsistensi Ketebalan Adonan
Salah satu kelebihan dough sheeter adalah kemampuannya dalam menghasilkan adonan yang punya ketebalan konsisten. Saat membuat produk seperti puff pastry atau croissant, tingkat ketebalan akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir.
Saat ketebalan menjadi tidak konsisten, hal ini mengakibatkan produk menjadi tidak matang. Bahkan produk tersebut akan kehilangan tekstur sesuai yang Anda inginkan.
3. Mengurangi Tenaga Kerja
Ketika Anda memutuskan menggunakan dough sheeter, kebutuhan tenaga kerja manual menjadi berkurang. Proses yang sebelumnya perlu banyak tenaga serta waktu sekarang cukup Anda lakukan lewat mesin. Ini akan sangat menguntungkan bagi industri berskala besar yang memang butuh produksi cepat, efisien, tanpa harus ada human error.
4. Meningkatkan Kualitas Produk
Dough sheeter membantu agar kualitas produk akhir tetap terjaga. Adonan yang sudah diratakan secara manual kemungkinan tidak selalu punya tingkat ketebalan yang sama. Ini akan berpengaruh terhadap tekstur serta tampilan produk. Untuk itu, menggunakan mesin ini memungkinkan produk yang Anda hasilkan menjadi lebih seragam baik tekstur maupun tingkat ketebalannya.
5. Fleksibilitas Pengguna
Mesin ini juga bisa digunakan untuk beragam jenis adonan, mulai dari adonan roti, pizza, sampai puff pastry. Karena memiliki pengaturan yang dapat Anda ubah dengan mudah sehingga Anda dapat meratakan adonan sesuai tingkat ketebalan yang dibutuhkan resep.
Jadi, doguh sheeter merupakan alat yang punya fungsi sangat penting di dalam industri roti, pastry, maupun beragam produk pangan lainnya yang memang membutuhkan adonan tipis serta seragam. Dengan beragam jenis dough sheeter yang ada, memungkinkan Anda memilih mesin yang sesuai dengan kebutuhan.
