Tepung merupakan bahan dasar yang punya peran sangat penting untuk pembuatan beragam produk makanan. Tepung menggunakan berbagai macam jenis bahan baku yang bisa diolah menjadi beragam produk pangan, salah satunya roti. Melalui artikel ini akan dibahas secara lengkap tentang apa saja jenis-jenis tepung yang biasa digunakan.
Selain itu, Anda nanti juga tahu beberapa contoh pengolahan tepung. Jadi, silakan terus mengikuti informasi berikut ini.
Jenis-jenis Tepung yang Umum
Di bawah ini adalah beberapa jenis tepung yang mungkin sudah sering Anda jumpai dan bahkan gunakan:
1. Wheat Flour atau Tepung Terigu
Tepung terigu merupakan jenis tepung paling umum yang biasa digunakan di dalam pembuatan roti. Wheat flour terbuat dari gandum yang telah melalui proses penggilingan halus. Tepung terigu memiliki beberapa jenis yang terbagi berdasarkan kadar protein di dalamnya, sehingga akan berpengaruh juga terhadap tekstur serta daya serap air pada adonan.
- Tepung terigu berprotein tinggi: ini adalah tepung yang punya kandungan gluten tinggi, menjadikannya cocok untuk pembuatan roti karena gluten berperan dalam mengembangkan adonan serta memberi struktur yang kokoh.
- Tepung terigu berprotein sedang: tepung yang cocok untuk pembuatan roti dan kue dengan tekstur lebih lembut, misalnya roti manis.
- Tepung terigu berprotein rendah: biasanya digunakan untuk pembuatan kue kering maupun adonan yang teksturnya lebih rapuh.
2. Corn Flour atau Tepung Jagung
Tepung jagung merupakan tepung yang pembuatannya dari biji jagung yang telah melalui proses penggilingan halus. Memang penggunaan corn flour masih terbilang jarang untuk bahan utama dalam pembuatan roti karena biasanya lebih sering dipakai sebagai campuran tepung untuk memberi tekstur lembut pada roti.
Tepung jagung merupakan pilihan jika Anda ingin membuat roti bebas gluten atau gluten-free. Alasannya karena memang jenis tepung yang satu ini tidak memiliki kandungan gluten.
3. Tepung Beras atau Rice Flour
Tepung yang dibuat dari beras yang melalui proses penggilingan halus. Rice flour sering digunakan sebagai bahan pembuatan roti yang bebas gluten. Biasanya roti yang menggunakan bahan tepung beras punya tekstur cenderung lebih padat serta berat daripada roti yang menggunakan tepung terigu.
Meski demikian untuk rasanya masih tetap lezat. Selain itu, tepung beras juga biasanya menjadi pilihan untuk pembuatan roti kering dan roti manis.
4. Tepung Sagu atau Sago Flour
Jenis tepung selanjutnya adalah tepung sagu yang menggunakan sari pati sagu dari pohon sagu sebagai bahan utama. Ini adalah tepung yang umum digunakan untuk membuat kue tradisional maupun roti khas di daerah tertentu. Jika Anda perhatikan, roti yang bahannya dari tepung sagu cenderung punya tekstur agak padat dan kenyal.
5. Tepung Kedelai atau Soy Flour
Tepung kedelai adalah hasil gilingan biji kedelai yang sebelumnya sudah dikeringkan. Soy flour memiliki kandungan protein dan serat yang banyak, membuatnya kerap digunakan sebagai pengganti tepung terigu.
Bagaimana untuk rasanya? Tepung kedelai punya rasa gurih dan membuat roti lebih bergizi. Selain itu, tepung ini juga bisa menjadi pilihan untuk Anda yang ingin membuat roti bebas gluten.
6. Tepung Oat atau Oat Flour
Tepung yang dihasilkan lewat penggilingan gandum oat ini punya kandungan serat tinggi. Untuk rasanya memang cenderung khas dan Anda bisa membedakan roti yang menggunakan tepung oat dengan tepung terigu.
Tepung oat juga kerap digunakan untuk membuat roti lebih sehat karena bisa membantu dalam menurunkan kadar kolesterol di dalam tubuh. Jadi oat flour merupakan bahan pilihan untuk membuat roti yang menyehatkan.
7. Tepung Kentang atau Potato Flour
Selanjutnya ada jenis tepung kentang yang terbuat dari sari pati kentang. Salah satu ciri khasnya adalah memilik daya serap air tinggi serta memberi kelembutan dan kekenyalan terhadap adonan roti.
Sering kali tepung kentang digunakan saat membuat roti dengan tekstur lebih lembut dan kenyal pada adonan. Potato flour juga bisa menjadi bahan utama pembuatan roti gluten-free.
Contoh Produk Olahan Roti
Setelah memahami beberapa jenis tepung, pembahasan berikutnya adalah beberapa contoh roti yang diolah dari beragam jenis tepung.
1. Roti Gandum atau Whole Wheat Bread
Roti gandumg berbahan dasar tepung gandum utuh yang kaya akan kandungan serat dan nutrisi. Whole wheat bread punya rasa lebih berat dengan tekstur lebih kasar daripada roti putih. Roti gandum juga sangat populer karena cenderung lebih sehat sehingga cocok untuk Anda yang selalu memprioritaskan mengonsumsi makanan sehat.
2. Roti Manis atau Sweet Bread
Sweet bread menggunakan tepung terigu yang memiliki kandungan gluten lebih rendah, membuat tekstur roti cenderung lebih lembut serta ringan. Biasanya dalam pembuatannya, ada beberapa bahan yang ditambahkan seperti susu, gula, telur, dan mentega sehingga dapat memberi rasa manis dan smooth di lidah. Salah satu produk roti manis yang populer adalah roti tawar manis dan roti susu.
3. Roti Bakar atau Toast
Roti bakar atau toast adalah roti yang dipanggang dua kali untuk mengeringkan teksturnya. Biasanya terbuat dari roti putih atau roti gandum, roti bakar sering dimakan sebagai sarapan dengan selai atau mentega.
4. Roti Pizza
Tepung terigu dengan kandungan gluten tinggi adalah bahan utama pembuatan adonan pizza. Pizza memiliki tekstur roti yang lebih tipis dan renyah, yang dipanggang dengan topping seperti saus tomat, keju, daging, dan sayuran.
Baca Juga : Apa Syarat Kemasan Produk yang Baik?
5. Roti Lapis (Sandwich Bread)
Roti lapis atau sandwich bread biasanya terbuat dari tepung terigu dengan kandungan gluten yang sedang. Roti ini memiliki tekstur yang lembut dan empuk, cocok digunakan untuk membuat sandwich dengan berbagai isian.
6. Roti Gluten-Free
Bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten, roti gluten-free dibuat dengan menggunakan tepung bebas gluten seperti tepung beras, tepung jagung, atau tepung kentang. Roti ini memiliki tekstur yang lebih padat, tetapi tetap lezat dan bergizi.
7. Bagel
Bagel adalah jenis roti yang biasanya memiliki bentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Adonan bagel sering direbus sebentar sebelum dipanggang, yang memberikan tekstur kenyal pada bagel.
8. Brioche
Brioche adalah roti Prancis yang terbuat dari tepung terigu, telur, susu, dan mentega. Roti ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas, sering digunakan untuk membuat roti panggang atau burger.
Kesimpulan
Tepung merupakan bahan yang sangat penting dalam pembuatan roti. Jenis tepung yang digunakan memengaruhi tekstur, rasa, dan kualitas roti yang dihasilkan. Mulai dari tepung terigu hingga tepung bebas gluten, masing-masing jenis tepung memiliki karakteristik tersendiri yang mempengaruhi hasil akhir dari roti yang dihasilkan. Pembuatan roti juga melibatkan beberapa langkah penting seperti pencampuran bahan, pengulenan, fermentasi, dan pemanggangan. Dengan berbagai macam jenis tepung dan teknik pembuatan yang beragam, roti menjadi salah satu produk pangan yang kaya akan variasi dan cita rasa.
