Bakery identik dengan adonan yang melalui proses pemanggangan. Pastry dan bakery erat kaitannya. Bahkan beberapa ahli mengelompokkan pastry termasuk salah satu jenis bakery. Bagi pebisnis kuliner, memilih supplier bakery dan pastry menjadi pilihan yang menguntungkan agar bisa menghidangkan lebih banyak produk untuk hidangan pembuka, sarapan maupun main menu.
Bagi yang suka ngopi atau ngeteh di kafe pasti akrab dengan bakery dan pastry, ini karena pastry biasanya teman paling setia untuk kopi atau teh. Pebisnis kuliner mungkin harus mempertimbangkan menu pastry dan bakery untuk teman ngobrol santai pelanggan bersama kopi atau teh. Penting bagi pebisnis kuliner untuk mempertimbangkan supplier bakery.
Tips Memilih Supplier Bakery
Bakery adalah adonan yang melalui proses pemanggangan. Berbeda dengan pastry yang rasanya renyah dan garing, bakery memiliki serat-serat lembut dan lebih padat dengan bahan yang lebih lengkap. Bahan keduanya mirip, hanya berbeda teknik pembuatannya saja. Tidak heran jika pengusaha kuliner selalu menggunakan tagline “Pastry dan Bakery” untuk Toko Rotinya.
Supplier bakery dan pastry adalah salah satu cara agar bisa menyediakan banyak menu bakery ke dalam pilihan menu tanpa mengeluarkan effort yang besar. Namun untuk menjaga keberlangsungan bisnis, sebaiknya tidak sembarangan memilih supplier bakery.
1. Pastikan Supplier Bakery Terjamin Kehalalan dan Keamanan Bakery
Bidang kuliner adalah bidang yang harus berhati-hati dalam menjaga kehalalan dan keamanan produk. Dua isu tersebut sangat sensitif. Kehalalan produk wajib diperhatikan di negara mayoritas muslim seperti Indonesia, kecuali jika memang sasaran penjualannya bukan orang muslim. Sementara, keamanan bakery akan berdampak langsung ke pelanggan, baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang.
Maka, mengecek sertifikat halal MUI dan sertifikat keamanan BPOM harus dilakukan palling awal sebelum mengecek produk lain. Supplier bakery yang sudah memiliki sertifikat halal MUI dan BPOM berarti telah melakukan effort lebih untuk menjamin jika produknya aman dan halal sebelum diedarkan.
2. Ajukan Tester Sebelum Membeli dalam Jumlah Banyak
Supplier bakery adalah kunci dalam keberlangsungan bisnis pastry dan bakery. Ada baiknya meminta tester atau uji sampling produk untuk memastikan apakah kualitas produk bakery sesuai harapan atau tidak.
Supplier bakery yang benar-benar berkomitmen biasanya dengan senang hati mengirimkan tester produk, tidak jarang mereka memberikan produk sampling gratis kepada pelanggan. Dari tester tersebut bisa dinilai bagaimana bahan, rasa, kualitas dan penampilan produk.
3. Pilih Supplier Bakery yang Memberikan Harga Bersaing dengan Kualitas produk Terbaik
Tidak mudah menemukan supplier Bakery yang memberikan harga bersaing dengan tanpa mengurangi kualitas karena untuk mendapatkan produk terbaik, bahan yang digunakan juga harus terbaik. Jangan tergiur dengan harga murah, lebih baik mengutamakan kualitas bakery dibanding mencari harga paling murah.
Pilih supplier bakery yang berani memberikan harga bersaing, dimana bisa dijual kepada pelanggan dengan margin yang menguntungkan setelah dikurangi biaya operasional dari ongkos kirim, penyimpanan sampai penyajian.
4. Pilih Lokasi Supplier Bakery
Lokasi supplier bakery berkaitan dengan lama pengiriman dan besaran ongkos kirim. Supplier bakery yang berada di pusat bisnis memiliki pilihan pengiriman yang banyak sehingga bisa memilih pengiriman yang paling hemat dan paling cepat. Pastikan pengiriman yang dipilih memiliki moda pengiriman frozen food.
5. Buat Kontrak Kemitraan yang Jelas
Ikat kerjasama dengan supplier bakery dengan kontrak kemitraan yang jelas. Pastikan poin-poin yang tertera di dalam kontrak kemitraan menguntungkan kedua belah pihak. Cantumkan berapa harga yang disepakati, bagaimana cara pembayaran, apakah ada layanan after salesnya dan bagaimana menghadapi force de majeure.
Supplier bakery yang terpercaya tidak takut untuk membuat kontrak kemitraan dengan detail. Kontrak kemitraan ini juga untuk memastikan bahwa supplier bakery bisa diajak kerjasama jangka panjang, sehingga bisa dipastikan stock sajian menu tetap aman.
6. Selidiki Reputasi dan Ulasan Supplier Bakery
Poin terakhir yang tidak boleh dilewatkan; selidiki reputasi dan ulasan supplier bakery. Cari ulasan di mesin pencari dan media sosial. Jika supplier bakery terlihat menjanjikan dan ada kemungkinan besar melangkah kerjasama ke yang lebih serius, tidak ada salahnya untuk bertanya di komunitas kuliner atau pastry dan bakery.
Komunitas mempunyai database reputasi. Posting dan bertanyalah di grup, dan.. Bom! Beragam komentar akan menguak reputasi supplier bakery.
Baca Juga : Inspirasi Ragam Kreasi Croissant Viral untuk Menu Kafe
Rekomendasi Supplier Bakery Terlengkap
Supplier bakery yang lengkap akan menghemat effort, terutama ongkos kirim, karena bisa mendapatkan produk yang diinginkan di satu tempat. PT. Industri Roti Enak (IRE), supplier bakery dan pastry, hadir sebagai salah satu produsen dan suppler pastry terkemuka, menawarkan cita rasa otentik dan kualitas tak tertandingi. Dengan fokus pada kualitas bahan baku terbaik dan teknologi pembuatan terkini, PT. Industri Roti Enak telah menjadi pilihan utama bagi pebisnis kuliner untuk menyediakan produk pastry dan bakery.
Industri Roti Enak berkomitmen untuk menghadirkan produk pastry berkualitas dan berkelas untuk kebutuhan B2B, seperti hotel, restoran, café, dan Corporate. PT. Industri Roti Enak (IRE) memiliki tiga jenis produk bakery dan pastry:
- Ready To Eat (RTE): Produk jadi yang siap untuk dikonsumsi.
- Ready To Proof (RTP): Produk berbentuk dough (adonan) dan belum dilakukan proses proofing dan pembakaran.
- Ready To Bake (RTB): Produk berupa dough (adonan) tanpa yeast yang siap untuk dilakukan pembakaran di oven.
Seluruh produknya pun dikemas dalam kemasan karton. PT. Industri Roti Enak (IRE) juga tidak menggunakan pengawet (no preservatives) dan tidak menggunakan perasa kimia/buatan (no flavoring). Terlebih lagi, perusahaan ini sudah memiliki sertifikasi Halal MUI dan sertifikasi CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik) dari BPOM.
Variasi Produk PT. Industri Roti Enak (IRE)
PT Industri Roti Enak menawarkan berbagai jenis produk bakery dan pastry yang berkualitas tinggi. Beberapa jenis produk yang mungkin mereka tawarkan termasuk:
1. Croissant
PT. Industri Roti Enak (IRE) menawarkan croissant dalam bentuk produk Ready To Eat (RTE). Croissant sendiri adalah jenis pastry berbentuk bulan sabit dengan lapisan-lapisan tipis yang renyah di luar dan lembut di dalam. Asalnya berasal dari Vienna, Austria, namun menjadi terkenal di Prancis pada abad ke-19. Croissant terbuat dari adonan yang terdiri dari tepung terigu, mentega, air, susu, gula, garam, dan ragi. Proses pembuatannya melibatkan teknik laminasi untuk menciptakan lapisan-lapisan. Croissant sering dinikmati sebagai sarapan atau camilan dengan kopi atau teh, dan telah menjadi populer di seluruh dunia sebagai salah satu jenis pastry yang paling ikonik.
2. Cromboloni
Cromboloni pun termasuk dalam golongan produk Ready To Eat (RTE) pada PT. Industri Roti Enak (IRE). Cromboloni adalah pastry fusion yang merupakan perpaduan antara croissant dan bomboloni. Cromboloni dibuat pada tahun 2022 dan pada awalnya disebut “The Supreme” atau “New York Roll” oleh chef New York yang terkenal, Scott Cioe. Produk ini memiliki tekstur croissant yang flaky dan buttery, tetapi memiliki bentuk visual bulat seperti donat bomboloni. Cromboloni memiliki varian rasa yang menarik, seperti belgian coklat, hazelnut almond, dan strawberry cream cheese. Hidangan ini menjadi populer di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia, karena video di TikTok yang menggugah selera.
3. Danish Pastry Butter Sheet 30 x 40 cm
Danish pastry butter sheet adalah bahan baku yang digunakan untuk membuat kue pastry dan croissant yang termasuk pada produk Ready To Proof (RTP). Danish pastry, atau disebut juga pastry butter sheet atau pastry Danish puff, adalah roti manis yang terbuat dari adonan roti yang diisi dengan susu fermentasi yang dicampur dengan tepung terigu, telur, gula, dan garam. Adonan roti ini kemudian diberi lapisan tebal butter. Di dalam danish pastry, blok butter adalah komponen penting. Lalu, dibuat dengan menarik dua persegi panjang butter dan membentuknya dalam adonan roti sebelum diulang dan dijepit beberapa kali. Proses ini dilakukan beberapa kali sehingga butter sheet ini memiliki kekuatan dan fleksibilitas yang memudahkan proses pembuatan pastry dan membuat tekstur lembut, flaky, serta rasa yang enak.
4. Kouign Amann
PT. Industri Roti Enak (IRE) juga menawarkan Kouign amann dalam golongan produk Ready To Proof (RTP). “Kouign” dan “amann” berasal dari bahasa Breton, yang masing-masing berarti kue dan mentega. Kouign amann berasal dari Brittany, Perancis, yang dikenal sebagai pastry dengan sebutan “fattiest pastry in the world” atau “pastry paling gemuk di dunia”. Hal ini karena kandungan menteganya yang sangat tinggi. Lapisan karamel manis di dalam pastry ini dibuat dari campuran gula dan mentega serta memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Kouign Amann dibuat dari adonan yang dilipat dan digulung berulang kali untuk memberikan tekstur yang padat. Setelahnya, pastry ini dibentuk dalam cetakan bulat dan di oven hingga lapisan karamel terkaramelisasi dan adonan mengembang. Kouign amann merupakan pastry yang unik dan populer di pasar internasional, terutama di Jepang, dan telah mendapat perhatian pecinta kue dan kuliner di berbagai belahan dunia.
5. Puff Pastry
Di dalam PT. Industri Roti Enak (IRE), Puff pastry masuk dalam golongan produk Ready To Bake (RTB). Puff pastry ini adalah salah satu jenis pastry panggang yang dibuat dari campuran tepung terigu, garam, lemak, air, dan telur, tanpa menggunakan ragi. Proses pembuatan melibatkan menggilas dan melipat adonan beberapa kali, sehingga menghasilkan lapisan yang renyah dan gurih. Puff pastry memiliki ciri-ciri yang membedakannya dari pastry lainnya, seperti volume yang lebih tinggi dan rasa yang lebih kaya.
Puff pastry dikenal berasal dari Prancis dan seringkali digunakan sebagai kudapan atau makanan penutup, seperti dessert. Adonan puff pastry ini sendiri dapat dibuat sebagai makanan manis atau gurih dengan atau tanpa isi. Aneka produk puff pastry memiliki banyak variasi mulai dari bentuk serta rasa, seperti tuna puff pastry, apple turnovers, dan beef curry pastry.
6. Cheese Roll
PT. Industri Roti Enak (IRE) juga menawarkan Cheese roll dalam golongan produk Ready To Bake (RTB). Cheese roll adalah makanan yang terbuat dari kulit puff pastry yang diisi dengan isian keju, biasanya cream cheese atau keju cheddar yang dihancurkan. Cheese roll ini biasanya dipanggang hingga berwarna keemasan dan ditaburi dengan gula. Untuk membuat cheese roll, kulit puff pastry dibagi menjadi empat bagian, setiap bagian dibalut dengan isian keju, kemudian dibalut kembali dengan kulit pastry dan dijepit. Cheese roll ini dapat dihidangkan bersama minuman seperti teh atau kopi.
Dengan berbagai varian pastry berkualitas tinggi dan kualitas yang tak tertandingi, PT. Industri Roti Enak (IRE) merupakan pilihan supplier bakery dan pastry terbaik.
