Memilih supplier pastry yang tepat adalah salah satu kunci suksesnya bisnis kuliner. Salah memilih supplier pastry bisa menjadi bumerang karena akan mengacaukan stock pastry di dapur, yang artinya peluang membuat pelanggan kecewa terbuka sangat lebar. Jangan sampai hal ini terjadi di bisnis kuliner, pastikan supplier pastry yang dipilih benar-benar tepat dan minim drama.
Pastry merupakan produk yang banyak digemari. Belakangan ini banyak kreasi pastry yang viral, seperti cromboloni, croffle hingga croissant geprek. Produk-produk viral ini bisa digunakan sebagai teknik marketing kafe atau bisnis kuliner, dimana produk viral ini menjadi magnet menggaet pelanggan dan pelanggan akan mencicipi menu lain saat beli produk pastry viral.
Produk pastry bisa dikreasikan menjadi beragam menu, baik sebagai dessert, camilan maupun main menu. Ragam produk yang bisa dihasilkan dari adonan pastry ini tentu akan membuat menu kafe atau bisnis kuliner menjadi lebih banyak. Pelanggan cenderung menyukai kafe atau tempat makan yang memiliki pilihan menu beragam.
Apalagi jika pelanggan datang dengan mengajak rombongan, ragam menu kafe harus mampu menyediakan beragam selera pelanggan. Olahan pastry yang bisa diolah menjadi menu manis maupun asin, menu camilan maupun menu besar akan menguntungkan kafe karena bisa membuat beragam menu hanya dengan bahan dasar pastry.
Keuntungan Menggunakan Produk Supplier Pastry
Dibandingkan mengolah pastry dari bahan mentah, menggunakan produk dari supplier pastry jauh lebih menguntungkan bagi kafe maupun bisnis kuliner lain. Ada beberapa keuntungan yang didapatkan jika menggunakan produk supplier pastry.
1. Efisiensi Bahan, Tenaga dan Waktu
Membuat pastry dari bahan baku mentah membutuhkan banyak effort. Membuat pastry membutuhkan uji coba yang tidak singkat, dapur produksi harus trial and error sampai menghasilkan pastry yang sempurna. Hal ini akan membuang-buang waktu dan tenaga chef untuk melakukan trial and error.
Tidak hanya waktu dan tenaga yang terbuang, membuat pastry dari bahan mentah juga akan membuang-buang bahan. Untuk menghasilkan pastry yang sempurna, seorang chef membutuhkan banyak bahan untuk menakar seberapa banyak bahan yang pas. Belum lagi waktu yang terbuang untuk belanja bahan mentah, yang tentu saja kadang tidak tersedia dalam 1 tempat.
Membuat pastry dari bahan mentah juga membutuhkan beragam alat, seperti mixer, proofer, cetakan, alas. Tentu tidak lupa dengan bahan bakar dan listriknya. Tentu saja membutuhkan modal yang tidak sedikit dan tempat yang luas untuk menyimpan barang-barang tersebut.
Menggunakan produk pastry dari supplier pastry tentu akan memangkas serangkaian modal tenaga, waktu, bahan dan peralatan. Yang tentu saja jauh lebih efisien dan ekonomis. Produk Ready to Eat dari supplier Industri Roti Enak hanya membutuhkan oven. Jika menginginkan pastry yang menonjolkan ciri khas kafe, bisa menggunakan produk ready to bake dan ready to proof yang bisa dikreasikan dengan beragam bahan lain.
2. Fokus Pengembangan Bisnis
Menggunakan produk pastry dari supplier pastry akan memangkas banyak hal yang harus dipikirkan oleh manajemen, sehingga manajemen bisa lebih fokus mengembangkan bisnis, baik dari segi pelayanan, pemasaran maupun pengembangan produk baru.
Alokasi tenaga untuk membuat pastry bisa dialihkan untuk mengembangkan menu lain yang bisa menjadi andalan bisnis kuliner. Bisa juga dimanfaatkan untuk berkreasi aneka ragam pastry yang bisa menjadi magnet penarik pelanggan.
3. Konsistensi Rasa
Supplier Pastry Industri Roti Enak sudah mengembangkan resep pastry dan telah melalui uji coba, baik rasa, tekstur maupun daya simpan. Resep tersebut sudah dipatenkan sehingga rasa, tekstur dan masa penyimpanannya konsisten.
Pelanggan umumnya menyukai konsistensi rasa. Yang pelanggan rindukan dari sebuah kafe adalah rasanya, bukan nama menunya. Sehingga penting bagi kafe aau bisnis kuliner untuk mempertahankan konsistensi rasa.
Menggunakan produk pastry dari Industri Roti Enak akan membantu kafe untuk mempertahankan konsistensi rasa meskipun chef terus berganti. Dapur hanya perlu menyiapkan SOP bagaimana mengkreasikan adonan pastry sesuai dengan menu yang ada.
4. Konsistensi Stock
Mendapati menu yang dibayangkan ternyata kosong, apalagi jika lebih dari satu dan pelanggan sudah membayangkan jauh hari, tentu akan mengecewakan pelanggan. Terlalu sering menu kosong akan menurunkan rating kafe atau bisnis kuliner. Jika menu kosong karena penjualan sangat ramai masih bisa dimaklumi, namun jika menu kosong karena memang tida ada manajemen stock, maka rating kafe atau bisnis kuliner lain akan sangat anjlok.
Membeli stock dari supplier pastry akan membantu stock pastry sebagai bahan utama menu pastry aman dan tidak terlalu sering kosong. Manajemen cukup mengecek apakah stock masih cukup atau perlu re-stpck kembali dari supplier pastry.
5. Up to date Perkembangan Pastry
Menu pastry berkembang sangat pesat. Dapur akan kewalahan jika mengikuti perkembangan pastry dengan bahan mentah. Banyaknya waktu, tenaga, dan bahan yang terbuang untuk mengikuti perkembangan pastry akan membuat kafe ketinggalan, bisa-bisa menu baru siap ketika mas aviral telah usai.
Padahal masa viral adalah masa emas untuk menjadikannya sebagai magnet penarik pelanggan. Supplier pastry akan menyediakan adonan dasar maupun produk jadi dengan waktu yang relatif singkat karena supplier pastry memang fokus di inovasi produk pastry. Sehingga kafe bisa menghidangkan pastry viral tanpa kehilangan momen emas viral.
Baca Juga : Ide Bisnis Pastry Cromboloni
Ciri Supplier Pastry Terbaik
Memilih supplier pastry tidak bisa semena-mena seperti memilih kucing di dalam karung. Memilih supplier pastry harus dilakukan dengan pertimbangan matang karena supplier akan mempengaruhi kestabilan stock dan kualitas pastry yang akan dihidangkan kepada pelanggan.
1. Memberi Jaminan Kualitas Produk Terbaik
Supplier pastry terbaik memberikan jaminan jika produknya adalah produk terbaik. Jaminan ini bisa dibuktikan dengan adanya sertipikat halal MUI dan sertipikat keamanan produk dari BPOM. Soal rasa dan tekstur, supplier pastry terbaik berani memberikan sampling produk yang bisa diicipi atau diujicoba untuk dikreasikan terlebih dahulu.
Selain kehalalan, keamanan produk dan rasa, supplier pastry terbaik memiliki Quality Control, dimana masa penyimpanan bisa dibuktikan secara terbuka dan sesuai dengan klaim yang tertera di kemasan. Segera putuskan hubungan jika produk sudah memburuk padahal masih dalam rentang waktu aman yang dijanjikan oleh supplier pastry.
Kualitas produk terbaik juga bisa dilihat dari ulasan di media sosial maupun di mesin pencari. Kadang-kadang memang masih ragu jika melihat dari kedua sumber tersebut, namun kita masih bisa mencari ulasan di grup-grup pastry, supplier dan komunitas yang berhubungan dengan pastry.
2. Harga Produk yang Kompetitif
Supplier pastry yang baik berani memberikan harga yang kompetitif dengan tetap mempertahankan kualitas pastry. Harga yang kompetitif bisa dibandingkan dengan riset harga di pasaran. Namun, soal harga ini tentu harus kritis karena seringkali harga yang terlalu murah ternyata menggunakan bahan yang tidak berkualitas.
Supplier pastry yang berani memberikan harga hemat untuk order partai besar tanpa mengurangi kualitas pastry bisa dipertimbangkan. Selain menghemat harga beli, stock dalam jumlah besar sesuai maksimal penjualan dalam rentang masa aman, juga menghemat ongkos kirim.
3. Lokasi Supplier Pastry Berada di Pusat Bisnis
Lokasi supplier pastry yang berada di pusat bisnis akan menguntungkan pelaku bisnis kuliner karena akan mempercepat pengiriman dengan ongkos kirim yang kompetitif. Hal ini juga didukung dengan banyaknya pilihan pengiriman, sehingga pelaku bisnis kuliner bisa memilih moda pengiriman yang paling cepat, efisien dan hemat ke lokasi bisnis kuliner berada.
Cepat dan tepatnya moda pengiriman yang dipilih akan mempengaruhi kualitas dan masa aman penyimpanan pastry. Pastry merupakan produk yang harus dikirim dalam kondisi beku, pastikan moda pengiriman yang dipilih support pengiriman frozen food.
4. Supplier Memberikan Kontrak Kemitraan yang Jelas
Dunia bisnis adalah dunia yang sangat rentan. Membuat kontrak kemitraan yang jelas harus dilakukan jika kita ingin bisnis kuliner kita aman. Kontrak kemitraan ini mengandung hak dan kewajiban masing-masing, juga force de majure, yang membahas bagaimana jika ada hal-hal di luar dugaan.
Kontrak kemitraan ini akan menghindarkan dari kesewenangan supplier yang hilang tanpa rimbanya. Sebaiknya, kontrak kemitraan yang dibuat dibaca dengan seksama hingga yakin jika tidak berat sebelah.
Drama yang Akan Timbul Jika Salah Memilih Supplier
Memilih supplier tidak bisa dibilang urusan yang remeh. Salah memilih supplier bisa menimbulkan drama yang sangat mempengaruhi keberlangsungan bisnis kuliner. Resiko yang dihadapi ketika salah memilih supplier tidak main-main, bahkan bisa menurunkan rating bisnis kuliner karena pelanggan kecewa.
1. Menurunkan Kualitas Produk
Supplier yang tidak menjaga kualitas produk sesuai dengan klaim produk yang disampaikan akan menjadikan efek domino dalam kualitas menu. Salah memilih supplier pastry yang masa aman penyimpanannya tidak sesuai akan membuat produk terbuang sia-sia. Dalam kasus yang ekstrem, ketika chef tidak menyadari jika ternyata produk yang disimpan sudah tidak berkualitas, pelanggan akan menyadari jika ada rasa yang tidak beres, hal ini akan membuat pelanggan kapok.
2. Mengacaukan Stock Produk
Supplier pastry yang tidak memiliki komitmen untuk mempertahankan kualitas, masa penyimpanan dan keamanan stock produk akan mengacaukan stock produk dapur. Ketika stock dapur menipis dan pihak manajemen order produk ke supplier, namun supplier pastry tidak segera mengirim dengan berbagai alasan, maka stock dapur bisa kacau dan berujung dengan menu yang kosong.
Hal ini akan menjadi bumerang jika pastry adalah menu yang diunggulkan dan dirindukan oleh pelanggan. Kekosongan menu bisa membuat pelanggan meninggalkan ulasan jelek bagi kafe dan membuat pelanggan lain enggan datang kembali.
3. Biaya Tambahan Lain-lain karena Kesalahan Supplier
Supplier yang tidak berkomitmen bisa menyebabkan biaya membengkak. Bagi kafe atau bisnis kuliner yang memiliki komitmen untuk tetap menyediakan menu pastry, tentu harus mencari supplier lain untuk memasok dough pastry. Hal ini akan menimbulkan biaya ekstra untuk mencari, membeli dan membayar ongkos kirim sehingga margin keuntungan semakin tipis atau bahkan mengalami kerugian.
IRE, Rekomendasi Supplier Pastry Terbaik
Industri Roti Enak, Supplier Pastry yang berlokasi di Tangerang merupakan supplier pastry terbaik yang berkomitmen menyediakan pastry berkualitas untuk kafe, corporate, hotel maupun coffee shop. IRE menawarkan kerjasama bisnis B2B, sehingga tidak perlu khawatir IRE akan menjual produk ke end user.
IRE sudah bersertifikat halal MUI dan sertifikat keamanan produk dari BPOM. IRE menyediakan tiga jenis pastry yang bisa dipilih sesuai dengan kebutuhan. Produk yang disediakan IRE adalah:
- Ready to Eat, Produk siap makan yang hanya butuh memanggang selama 7 menit sebelum dihidangkan ke pelanggan.
- Ready to Bake, produk siap panggang yang bisa dikreasikan dengan beragam bahan.
- Ready to proof, produk siap proofing.
Produk IRE bisa didapatkan dengan menghubungi email customer service maupun melalui telepon. Konsultasikan terlebih dahulu untuk mengulik lebih jauh produk apa yang terbaik.
