Dalam dunia baking, terdapat dua istilah yang kerap membingungkan banyak orang yaitu baking soda dan soda kue. Tidak sedikit yang bertanya “Baking soda dan soda kue apakah sama”? Jawaban singkatnya: ya, keduanya merupakan zat yang serupa yaitu berupa sodium bikarbonat.
Hanya saja kebingungan tidak sampai di situ. Banyak yang mengira bahwa soda kue berbeda dibandingkan dengan baking soda karena mereka juga mendengar terdapat istilah lain seperti baking powder. Untuk mendapatkan pembahasan secara tepat dan komprehensif, berikut ini akan dijelaskan secara detail.
Pengertian Baking Soda
Baking soda memiliki nama populer yaitu sodium bicarbonate (NaHCO₃). Ini adalah senyawa kimia yang berbentuk bubuk putih dan bersifat basah dan mempunyai sifat pengembang ketika bereaksi terhadap bahan asam seperti cuka, air jeruk lemon, buttermilk, atau yogurt.
Dalam dunia baking, fungsi baking soda yaitu sebagai bahan pengembang. Ketika bereaksi dengan asam serta terkena panas, nanti baking soda melepaskan gas karbon dioksida yang akan menciptakan gelembung serta membuat adonan mengembang.
Ciri-Ciri Baking Soda
Beberapa ciri khas dari baking soda antara lain:
- Tidak berbau menyengat
- Warna putih dan berbentuk bubuk halus
- Harus diimbangi dengan bahan asam saat memasukkannya dalam resep
- Memberi efek pengembangan secara cepat ketika dipanaskan
Pengertian Soda Kue
Nah, inilah yang kerap membuat bingung. Soda kue sebenarnya merupakan nama atau istilah lain dari baking soda. Dalam Bahasa Indonesia, istilah “soda kue” merujuk pada terjemahan langsung dari “baking soda”. Dengan kata lain, secara teknis keduanya memang zat yang sama.
Akan tetapi, yang membuat bertanya-tanya baking soda dan soda kue apakah sama sebenarnya karena istilah tersebut kerap tertukar maupun dipakai bersamaan dengan baking powder. Padahal baking powder tidak sama dengan baking soda meskipun keduanya sama-sama dimanfaatkan untuk mengembangkan adonan.
Adapun nama lain untuk baking soda selain selain soda kue yaitu: sodium bicarbonate (istilah kimia) atau natrium bikarbonat (bahasa baku Indonesia). Jadi, ketika Anda membaca resep yang menyebutkan “soda kue”, artinya sama saja dengan baking soda.
Mengapa Banyak yang Bingung Membedakan Baking Soda, Soda Kue, dan Baking Powder?
Sebenarnya kebingungan yang terjadi karena disebabkan bahan-bahan tersebut sering dipakai dalam proses baking:
- Baking soda atau soda kue: sodium bicarbonate murni yang bereaksi terhadap asam.
- Baking powder: campuran baking soda dengan bahan asam (umumnya cream of tartar) dan zat pengering seperti tepung maizena.
Jenis Kue, Pastry, dan Roti yang Memakai Baking Soda
Sekarang Anda sudah mengetahui baking soda dan soda kue apakah sama atau tidak. Penjelasan selanjutnya tentang beberapa contoh roti, kue, dan pastry yang bahan pembuatannya menggunakan baking soda atau soda kue:
1. Banana Bread
Banana bread merupakan jenis roti cepat saji atau quick bread yang terkenal di banyak negara. Karena pisang mata memiliki kandungan asam alami membuat baking soda begitu cocok untuk menghadirkan tekstur banana bread yang ringan, lembut, dan sedikit lembab.
2. Gingerbread
Kue jahe atau gingerbread biasanya memiliki kandungan berupa madu atau molases yang sifatnya asam. Baking soda berperan untuk membantu agar adonan mengembang dan memberi warna cokelat keemasan yang khas karena reaksi karamelisasi.
3. Chocolate Cake
Beberapa resep kue cokelat memakai baking soda, khususnya jika memiliki kandungan bahan asam seperti yogurt, buttermilk, atau cuka. Selain digunakan untuk membantu agar kue mengembang, baking soda akan menetralkan rasa asam yang berasal dari cokelat serta memberi warna lebih gelap.
4. Brownies
Brownies yang fudgy dan lembut kerap memakai baking soda pada takaran yang kecil. Karena umumnya mengandung mentega cair dan cokelat, brownies memerlukan pengembang yang tidak terlalu kuat, dan di sini baking soda mampu bekerja secara optimal dalam kombinasi tersebut.
5. Pancake dan Waffle
Beberapa resep waffle dan pancake, khususnya yang memakai yogurt maupun susu asam akan memakai soda kue sebagai pengembang. Untuk hasilnya yaitu pancake yang mengembang ringan tapi tetap lembut pada bagian dalam.
6. Soda Bread
Soda bread merupakan roti tradisional dari Irlandia yang memakai buttermilk dan baking sdoa sebagai bahan pengembang. Tidak menggunakan ragi, roti tersebut dapat dibuat dengan cepat serta tetap punya tekstur empuk serta rasa sedikit asam.
7. Muffin
Banyak muffin yang bahan dasarnya dari buah, seperti apple muffin dan blueberry muffin, yang memakai baking soda karena buah-buahan tersebut memiliki kandungan asam alami. Muffin yang dihasilkan juga cenderung lebih ringan dan moist.
8. Cookies
Jenis cookies seperti molasses cookies dan chewy chocolate chp sering memakai baking soda. Selain bertujuan agar teksturnya empuk, baking soda juga membantu warna cookies agar lebih cokelat ketika dipanggang.
9. Red Velvet Cake
Red velvet cake umumnya menggunakan cuka dan buttermilk. Kedua bahan asma tersebut cocok dikombinasikan dengan baking soda. Hasilnya yaitu kue yang berwarna merah gelap serta punya tekstur lembut dan agak tangy.
10. Carrot Cake
Carrot cake umumnya mengandung yogurt dan nanas yang punya sifat asam, membuatnya cocok untuk dikembangkan dengan baking soda. Kue tersebut terkenal karena kelembutan serta kepadatan yang pas karena reaksi pengembangan alami yang berasal dari soda kue.
Baca Juga : Perbedaan Baking Powder dan Baking Soda: Panduan Lengkap untuk Hasil Kue yang Optimal
Tips Penggunaan Baking Soda agar Hasil Maksimal
Meskipun terlihat seperti bahan yang sederhana, tapi penggunaannya harus benar-benar Anda perhatikan secara cermat sehingga produk akhir sesuai yang Anda harapkan.
1. Gunakan Bersama Bahan Asam
Soda kue memerlukan bahan asam agar bisa bereaksi serta menghasilkan gas karbon dioksida. Pastikan bahwa adonan memiliki kandungan yogurt, buttermilk, jus lemon, cuka, maupun bahan asam alami yang lain. Tanpa asam, bisa saja adonan gagal mengembang serta meninggalkan rasa pahit.
2. Jangan Terlalu Banyak
Pastikan takarannya sesuai agar tidak menyebabkan rasa pahit dan membuat wanra kue terlalu gelap. Ikuti takaran resep dengan benar seperti 1/4 sampai 1/2 sendok teh untuk 1 cangkir bahan asam.
3. Gunakan Segera
Setelah baking soda sudah Anda campurkan ke adonan basah, reaksi segera terjadi. Maka dari itu, sebaiknya adonan langsung Anda panggang sehingga gas yang dihasilkan tidak hilang sebelum waktunya.
4. Uji Kesegaran Baking Soda
Biasanya baking soda akan kehilangan daya kerjanya seiring waktu. Anda bisa mengujinya terlebih dahulu dengan mencampurkan baking soda dan cuka. Jika tidak berbuih, menandakan sudah tidak aktif dan harus Anda ganti.
Sudah Paham Bahwa Baking Soda dan Soda Kue Sebenarnya Sama?
Jadi sekarang Anda sudah paham baking soda dan soda kue apakah sama atau tidak. Keduanya adalah dua zat yang sama hanya saja istilah atau namanya yang berbeda. Namun yang terpenting adalah Anda tidak sampai tertukar antara baking soda/soda kue dengan baking powder karena jelas keduanya tidak sama.
Bagi yang mencari adonan berkualitas tanpa harus membuatnya dari nol, Anda bisa mendapatkannya di Rotienak. Di sini tersedia beragam adonan roti, kue, dan pastry yang siap Anda gunakan untuk mengkreasikan hidangan favorit. Produk Rotienak sudah lama menjadi pilihan konsumen pribadi atau bisnis karena memang berkualitas dan bebas dari bahan pengawet. Hubungi admin roti enak via whatsapp dan dapatkan penawaran terbaik untuk Anda!
