Roll Cake: Bahan, Teknik Pembuatan, Varian, dan Tips Penyimpanannya

Roll cake alias jelly roll atau Swiss roll merupakan jenis kue gulung terkenal di berbagai negara. Ini merupakan camilan yang di dalanya terdapat lapisan kue spons dan digulung bersamaan dengan isian berupa selai, krim, maupun bahan manis yang lainnya.

Meskipun untuk asal-usulnya sendiri kerap dihubungkan dengan Eropa, tapi roll cake tersebut sudah menyebar di berbagai negara. Bahkan ada banyak variasi yang tersedia dan biasanya merepresentasikan budaya setempat.

Sejarah Roll Cake

Sebenarnya untuk sejarah dari roll cake ini masih menjadi perdebatan. Akan tetapi, kue tersebut pertama kali disebut di dalam sebuah buku masak Eropa sekitar abad ke-19. Pada mulanya, roll cake terkenal dengan sebutan “Swiss roll”, padahal sebenarnya kue ini bukan berasal dari Swiss.

Tidak sedikit yang berpandangan bahwa kue ini pertama kali ada di Inggris atau Austria. Kemudian puncaknya di Amerika Serikat banyak masyarakat yang mengenal roll cake dan menjadikannya kue populer di akhir abad yang ke-19.

Masyarakat pada waktu itu kerap menghidangkan kue tersebut dengan memberi isian berupa buah-buahan yang dihancurkan atau selai. Adapun untuk nama “Swiss roll” sendiri mungkin muncul dikarenakan adanya miskomunikasi atau sekadar untuk menghadirkan nuansa mewah serta eksotis untuk makanan tersebut.

Bahan & Teknik Pembuatan Roll Cake

Roll cake sendiri dibuat dengan memanfaatkan berbagai bahan dasar yang sebenarnya tidak jauh berbeda dibandingkan kue spons. Beberapa bahan tersebut antara lain:

• Gula
• Telur
• Tepung terigu
• Baking powder (jika perlu)
• Mentega atau margarin
• Vanila atau perasa yang lainnya

Sementara untuk proses pembuatannya melibatkan beberapa langkah seperti berikut:

• Menyiapkan adonan: Anda kocok telur serta gula terlebih dahulu sampai mengembang serta berwarna pucat. Kemudian Anda tambahkan tepung terigu yang sudah Anda ayak secara perlahan sehingga adonan akan tetap ringan.
• Memanggang: tuangkan adonan ke loyang datar yang telah dilapisi kertas roti. Kemudian panggang sampai matang, tapi pastikan tidak terlalu kering.
• Menggulung: ketika sudah matang, waktunya untuk mengeluarkan kue dari oven lalu biarkan dingin sejenak. Langkah berikutnya, gulung kue bersamaan dengan kertas roti ketika masih hangat agar bisa membentuk pola gulungan.
• Menambahkan isian: ketika kue sudah benar-benar dingin, sekarang Anda harus mengoleskan isian pilihan. Misalnya selai, krim kocok, atau cokelat.
• Menyajikan: gulung kue kembali dengan isian yang sudah ada di dalamnya. Kemudian Anda potong sesuai selera.

Varian Roll Cake

Terdapat beberapa varian dari roll cake yang tersebar di beberapa negara. Umumnya perbedaan varian tersebut menyesuaikan bahan yang digunakan serta metode penyajiannya. Untuk lebih jelasnya, di bawah ini beberapa varian yang populer.

• Swiss Roll Tradisional: menggunakan isian berupa selai stroberi maupun raspberry serta taburan gula halus.
• Chocolate Roll: ini adalah kue cokelat yang memakai isian berupa ganache atau krim cokelat.
• Chiffon Roll: memakai adonan chiffon cake karena lebih ringan serta punya tekstur lembut.
• Matcha Roll: memanfaatkan bubuk teh hijau Jepang atau matcha yang berperan sebagai perasa.
• Roll Cake Asia: untuk beberapa negara yang ada di Asia, biasanya roll cake memakai isian yang memiliki rasa seperti durian, pandan, atau ubi ungu.
• Black Forest Roll: ini adalah varian yang terinspirasi dari Black Forest dan menggunakan isian berupa ceri dan krim.

Teknik Menggulung Kue Secara Sempurna

Proses menggulung roll cake sebenarnya merupakan tantangan tersendiri. Untuk memudahkan Anda dalam melakukannya, berikut beberapa tips penting saat Anda ingin menggulung kue tersebut. Pada akhirnya, Anda akan memperoleh hasil yang mulus.

• Gunakan kertas roti: penggunaan kertas roti akan memudahkan Anda saat menggulung kue tanpa perlu membuat kue menjadi retak.
• Gulung ketika hangat: sebaiknya Anda menggulung kue ketika kondisinya masih hangat agar bisa membentuk pola gulungan secara baik.
• Berhati-hati terhadap ketebalan isian: ingat, Anda tidak disarankan menggunakan isian terlalu banyak sehingga membuat kue cenderung sulit untuk digulung.

Penyajian dan Penyimpanan

Roll cake akan lebih baik ketika Anda menyajikannya saat dalam kondisi segar. Kue tersebut juga bisa Anda simpan pada lemari dingin dalam waktu beberapa hari, menyesuaikan jenis isian yang Anda gunakan. Sementara itu, agar kelembutan kue tetap terjaga maka Anda harus membungkusnya secara rapat dengan menggunakan plastik pembungkus maupun menyimpannya pada wadah kedap udara.

Baca Juga : Coklat Couverture: Komposisi, Kelebihan, dan Penggunaannya

Popularitas Roll Cake di Banyak Negara

Seperti penjelasan sebelumnya, kue ini sudah menyebar dan populer di beberapa negara. Tidak sedikit masyarakat di negara tersebut menjadikannya sebagai hidangan spesial.

• Jepang: masyarakat Jepang biasanya membuat varian roll cake yang lembut dan elegan. Biasanya mereka memanfaatkan buah-buahan musiman, krim segar, maupun bahan-bahan premium.
• Koera: roll cake di negara tersebut kerap menggunakan isian berupa krim serta dihias dengan mengedepankan konsep minimalis.
• Amerika Serikat: Roll cake juga populer di AS dan biasanya varian yang terkenal di sana yaitu jelly roll dan pumpkin roll. Masyarakat di Amerika Serikat kerap menyajikannya selama musim liburan.
• Indonesia: di Indonesia pun roll cake juga populer dan varian yang biasanya Anda temukan yaitu bolu gulung. Untuk rasa yang dihadirkan juga beragam seperti cokelat, pandan, dan keju.

Keseimbangan Gizi Roll Cake

Meskipun roll cake terkenal lezat, namun perlu Anda pahami bahwa kue tersebut memiliki kandungan kalori yang tinggi karena gula serta lemaknya. Jika Anda menginginkan versi atau hidangan yang lebih sehat, Anda bisa memodifikasinya melalui beberapa bahan alternatif seperti berikut:

• Krim: Anda perlu memilih krim yang rendah lemak maupun yogurt untuk isiannya.
• Gula: gunakan gula yang rendah kalori atau bisa juga mengganti gula dengan bahan lainnya.
• Tepung: Anda perlu menggunakan tepung gandum utuh agar menambah serat.

Tips Kreatif Roll Cake

Untuk menyajikan roll cake secara lebih menarik, beberapa ide kreatif tersebut bisa Anda coba:

• Dekorasi roll cake dengan cokelat meleleh: Anda bisa menambahkan hiasan atau pola dengan cokelat leleh pada atas gulungan.
• Gunakan buah segar: Anda bisa menambahkan potongan buah pada bagian atas maupun dalam isian untuk memberi rasa lebih segar.
• Lapisan warna-warni: Anda bisa membuat adonan dengan warna yang berbeda untuk menghadirkan efek visual mencolok.

Jadi, roll cake merupakan camilan klasik yang sudah lama memikat hati masyarakat di berbagai negara di seluruh dunia. melalui variasi rasa tak terbatas serta teknik yang terus mengalami perkembangan, kue tersebut akan selalu relevan dan menjadi favorit untuk siapa saja.

Untuk pembuatannya memang mungkin membutuhkan keterampilan khusus serta kesabaran. Akan tetapi, untuk hasilnya sudah tentu akan sangat memuaskan Anda. Kue tersebut bisa Anda nikmati sendiri atau Anda sajikan bersama teman serta keluarga.

Jangan lupa bahwa roll cake mempunyai kandungan kalori yang relatif tinggi. Maka dari itu, perhatikan bahan yang Anda gunakan dan sebaiknya memakai alternatif bahan yang cenderung menyehatkan.