Selama beberapa tahun terakhir, tren untuk mengonsumsi makanan sehat semakin berkembang. Terdapat produk yang sekarang mendapatkan sorotan khusus yaitu roti sourdough. Bukan hanya karena punya tekstur serta rasa unik, melainkan karena proses fermentasinya berlangsung secara alami dan punya banyak manfaat, terutama untuk kesehatan pencernaan.
Dibandingkan dengan roti biasa, sourdough dibuat menggunakan cara lebih tradisional. Tanpa menggunakan tambahan ragi instan, ini adalah roti yang cenderung mengandalkan starter alami yang difermentasi selama beberapa hari. Proses ini akan menciptakan rasa yang kompleks, sedikti asam, serta tekstur yang crunchy pada bagian luar dan lembut di dalam.
Apa yang Membedakan Roti Sourdough dengan Roti Lainnya?
Alasan mengapa sourdough menjadi roti yang spesial dibandingkan roti pada umumnya antara lain:
- Fermentasi alami: sourdough memakai starter yang berasal dari campuran air dan tepung yang sudah difermentasi selama beberapa hari. Ini adalah proses yang melibatkan mikroorganisme alami seperti ragi liar dan lactobacillus.
- Rasa lebih kompleks: karena fermentasi berlangsung dalam waktu lebih lama membuat rasa dari roti ini lebih kaya serta sedikit asam. Hal inilah yang menjadi ciri khas dari sourdough dan sekaligus pembeda dengan roti komersial biasa.
- Tekstur unik: bagian luar sourdough cenderung keras dan renyah, sementara untuk bagian dalamnya kenyal, moist, dan berpori.
- Tanpa pengawet: kebanyakan sourdough dibuat tanpa menggunakan bahan tambahan sintetis, membuatnya menjadi pilihan lebih sehat dan alami.
Tren Roti Sourdough di Indonesia
Di Indonesia, roti ini mulai banyak dikenal ketika pandemi Covid-19. Banyak masyarakat yang membuat sourdough sendiri di rumah tapi tidak sedikit juga yang membeli dari bakeri lokal karena memang proses pembuatannya cukup rumit serta memakan waktu.
Sekarang, banyak bakeri artisan di kota-kota besar seperti Surabaya, Bandung, dan Jakarta berlomba menawarkan sourdough dengan beragam variasi menarik, mulai dari versi klasik sampai yang dikombinasikan dengan beragam bahan lokal seperti buah kering, keju lokal, atau rempah-rempah khas Nusantara.
Manfaat Kesehatan dari Mengonsumsi Roti Sourdough
Bukan sekadar rasanya yang diunggulkan, sourdough juga mempunyai beragam manfaat kesehatan yang tidak Anda temukan di roti biasa:
1. Mudah Dicerna
Fermentasi alami mampu menghasilkan enzim yang akan memecah gluten serta gula di dalam tepung, membuat roti tersebut lebih mudah untuk dicerna. Apalagi untuk orang-orang yang memang mempunyai sensitivitas terhadap gluten (meskipun bukan bagi penderita Celiac).
2. Gula Darah Lebih Stabil
Karena mempunyai indeks glikemik lebih rendah, sourdough akan membantu dalam mengurangi lonjakan gula darah pasca makan. Hal ini penting bagi para penderita kencing manis maupun mereka yang ingin agar kadar gula darahnya stabil.
3. Mengandung Probiotik
Proses fermentasi akan menciptakan senyawa probiotik untuk mendukung kesehatan mikrobioma usus. Meskipun sebagian probiotik mati ketika dipanggang, efeknya masih tetap positif terhadap pencernaan.
4. Lebih Banyak Nutrisi
Fermentasi akan membantu dalam memecah phytate, senyawa di dalam biji-bijian yang berperan menghambat penyerapan mineral. Dengan begitu, tubuh menjadi lebih mudah menyerap magnesium, zat besi, serta zinc dari sourdough.
Cara Menikmati Kelezatan Roti Sourdough
Terdapat beragam cara kreatif yang bisa Anda coba untuk mendapatkan sensasi lebih nikmat ketika menikmati sourdough:
- Sebagai roti panggang: oleskan selai favorit atau mentega, tambahkan telur rebus dan alpukat untuk sarapan bergizi.
- Sandwich sehat: gunakan sourdough untuk sandwich dengan isian keju, daging asap, dan sayuran segar.
- Dipadukan dengan sup: potongan roti sourdough cocok untuk dicelupkan ke sup krim atau kaldu.
- Roti panggang ala Perancis atau French toast: sourdough juga begitu nikmat ketika dilah menjadi hidangan manis seperti French toast.
Ide Kreatif Roti Sourdough Kekinian
Ada banyak sajian sourdough yang bukan hanya lezat tapi fotogenik serta bernilai jual tinggi. Itulah mengapa sekarang kian banyak orang tertarik untuk menjadikannya sebagai bisnis kuliner yang menguntungkan.
1. Sourdough Infused
Roti dengan tambahan rasa seperti beetroot, kunyit, matcha, atau charcoal (arang putih). Selain menghadirkan warna unik, bahan tersebut juga akan memberi tambahan manfaat bagi kesehatan.
2. Sourdough Swirl
Selanjutnya ada sourdough swirl yang hadir dengan tampilan berlapis serta isian. Untuk isian yang digunakan biasanya berupa cokelat, kayu manis, keju, atau ada yang menggunakan sambal kecombrang untuk versi lokal otentik. Ide kreatif ini menjadikannya lebih menarik bagi para generasi muda serta cocok untuk dijadikan menu andalan dalam konsep bakery cafe.
3. Sourdough Sandwich Artisanal
Tidak kalah ketinggalan, masih ada tren lainnya yang bisa menjadi inspirasi Anda yaitu sourdough sandwich artisanal. Dikombinasikan dengan isian seperti scambled egg, smoked salmon, sampai tempe bacem serta sambal matah. Kombinasi ini akan menciptakan perpaduan yang menggugah selera. Anda akan mendapatkan cita rasa lokal dan internasional yang tidak akan Anda lupakan.
Baca Juga : Butter Sheet: Rahasia Kerenyahan Roti dan Pastry Premium
Tips Menyimpan Roti Sourdough
Sourdough sebaiknya disimpan secara benar sehingga kualitasnya tetap terjaga dan teksturnya pun tidak keras. Beberapa tips menyimpannya yaitu:
- Simpan di kantong kain atau kertas, bukan plastik sehingga tidak berjamur.
- Jangan letakkan sourdough di kulkas karena suhu dinginnya akan mempercepat pengeringan.
- Jika Anda ingin menyimpannya lama, sourdough dapat dibekukan. Iris dulu sehingga mudah digunakan kapan pun.
Tantangan saat Membuat Roti Sourdough
Meskipun terdengar menarik, tapi pembuatan sourdough tidak mudah. Terdapat beberapa tantangan umum yang biasanya dihadapi, khususnya pemula:
- Starter gagal aktif: perlu ketelatenan serta kondisi lingkungan stabil agar dapat menumbuhkan kultur mikroba alami.
- Adonan terlalu lengket: mengaduk serta membentuk adonan sourdough perlu teknik khusus sehingga hasilnya sesuai ekspektasi.
- Overproofing: ketika fermentasi terlalu lama, menyebabkan adonan menjadi asam berlebihan serta tidak dapat mengembang ketika dipanggang.
Maka dari itu, pecinta sourdough lebih memilih untuk membelinya di toko roti daripada harus membuatnya sendiri. Apalagi ketika pertama kali mencoba, risiko gagal tentu sangat tinggi sehingga daripada kecewa mending beli produk yang sudah jadi.
Temukan Roti Sourdough Terbaik di Rotienak
Jadi, sourdough adalah jenis roti yang nikmat dan menyehatkan, cocok untuk Anda yang mengedepankan produk-produk yang mendukung pola hidup sehat. Hanya saja memang untuk membuatnya sendiri cukup merepotkan dan perlu waktu lama.
Namun sekarang Anda tidak perlu repot mencari ke sana kemari. Anda dapat menikmati sourdough berkualitas premium dari rumah. Rotienak menghadirkan beragam pilihan roti sourdough yang dibuat secara handcrafted oleh para baker profesional melalui teknik fermentasi alami.
Beberapa keunggulan membeli roti di Rotienak yaitu:
- Menggunakan bahan alami dan tanpa pengawet.
- Dibuat melalui proses fermentasi minimal selama 24 jam.
- Pilihan rasa variatif, mulai klasik sampai sourdough dengan isian buah kering dan keju.
- Pengiriman cepat dan aman, seluruh Indonesia.
Sebagai tambahan informasi, roti sourdough di Rotienak juga cocok untuk Anda yang ingin membelinya untuk kebutuhan bisnis. Tunggu apalagi, dapatkan penawaran spesial dengan menghubungi admin roti enak via whatsapp.
