Roti tawar merupakan jenis roti yang sangat umum dan serbaguna. Terkenal karena mempunyai tekstur lembut, rasa netral, serta kemampuannya untuk dipadukan dengan beragam jenis makanan membuat roti tersebut kerap menjadi pilihan untuk camilan, sarapan, maupun bahan pembuatan sandwich.
Dalam resep roti tawar sendiri sebenarnya tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit untuk mencarinya. Selain itu, pembuatan roti tersebut bisa Anda lakukan di rumah dan ini merupakan aktivitas yang menyenangkan. Anda juga dapat berkreasi sesuai dengan selera Anda.
Melalui artikel ini akan dijelaskan secara detail seputar resep roti tawar. Pembahasan ini juga berkaitan dengan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-bahan dalam Resep Roti Tawar
Adapun beberapa bahan yang harus Anda siapkan antara lain:
1. Tepung terigu berprotein tinggi 500 gram
Bahan pertama yang harus ada yaitu tepung terigu berprotein tinggi alias tepung roti. Ini merupakan bahan dasar yang akan memberi struktur serta tekstur elastis terhadap roti yang Anda buat. Dalam bahan ini terdapat kandungan gluten tinggi yang memungkinkan roti dapat mengembang sempurna serta punya tekstur lembut.
2. Ragi instan 7 gram
Ragi instan adalah agen pengembang yang menjadikan adonan roti dapat mengembang ketika dipanggang. Adapun cara kerja ragi tersebut yaitu memfermentasi gula di dalam adonan, sehingga dapat menghasilkan gas yang menjadikan adonan bisa mengembang.
3. Air hangat 300 ml
Resep roti tawar berikutnya adalah air hangat yang Anda butuhkan untuk mengaktifkan ragi. Untuk suhu air jangan sampai terlalu panas karena bisa membunuh ragi, tidak juga terlalu dingin karena menyebabkan ragi tidak dapat bekerja secara optimal. Untuk suhu idealnya yaitu sekitar 35 sampai 40 derajat Celsius.
4. Gula pasir 3 sendok makan
Fungsi gula pasir adalah sebagai makanan untuk ragi serta membantu proses fermentasi. Gula juga akan memberi tambahan sedikit rasa manis terhadap roti tawar serta akan membantu dalam proses pencokelatan ketika dipanggang.
5. Susu bubuk 2 sendok makan
Susu bubuk akan memberi rasa gurih serta membuat roti menjadi lembut. Jika Anda tidak mempunyai susu bubuk, Anda dapat menggantinya dengan susu cair. Akan tetapi, Anda juga harus menyesuaikan jumlah cairan atau takaran susu cair tersebut ketika digunakan.
6. Garam 1 sendok teh
Resep roti tawar berikutnya adalah menyiapkan garam yang akan memberi tambahan rasa serta membantu dalam memperkuat jaringan gluten pada adonan. Selain itu, garam juga dapat memperlambat kerja lagi. Sebaiknya Anda menambahkan garam pada akhir proses pencampuran.
7. Margarin atau mentega 2 sendok makan
Lemak seperti mentega atau margarin akan membantu dalam meningkatkan kelembutan roti serta menjadikan teksturnya lebih empuk. Lemak berperan juga dalam membantu memperpanjang usia simpan roti tawar.
8. Telur 1 butir (opsional)
Telur akan memberi tambahan kelembutan serta membantu adonan agar lebih mudah mengembang. Meskipun ini sifatnya opsional, tapi telur dapat menambah kelembutan maupun warna yang cantik untuk roti tawar yang sedang Anda buat.
Langkah-langkah Pembuatan Roti Tawar
Setelah semua bahan sudah Anda siapkan, langkah berikutnya adalah proses pembuatannya. Berikut cara pembuatan roti tawar:
1. Siapkan Ragi
Sebagai langkah pertama, Anda perlu menyiapkan ragi. Siapkan mangkuk berukuran kecil, lalu campurkan ragi dengan gula sedikit dari total gula yang telah Anda siapkan. Selanjutnya Anda juga harus menambahkan air hangat.
Biarkan kurang lebih 5 sampai 10 menit sampai berbuih. Adapun ketika ragi tidak berbuih, tandanya ragi sudah tidak aktif dan sebaiknya Anda harus menggantinya.
2. Campurkan Bahan Kering
Dalam mangkuk berukuran besar, Anda perlu mencampurkan bahan-bahan kering seperti tepung terigu, susu bubuk, dan sisa gula. Lalu Anda aduk sampai semua bahan tersebut tercampur secara merata.
3. Campurkan Bahan Basah
Langkah berikutnya, buah lubang pada bagian tengah campuran tepung. Selanjutnya Anda masukkan ragi yang telah Anda aktifkan serta air hangat yang masih tersisa. Jika Anda menggunakan telur, Anda juga bisa menambahkannya pada tahap ini. Lakukan pengadukan semua bahan sehingga membantu adonan kasar.
4. Uleni Adonan
Ketika adonan sudah mulai terbentuk, Anda perlu memindahkannya ke atas permukaannya yang sebelumnya telah Anda taburi tepung. Lakukan proses pengulenan adonan menggunakan tangan. Proses ini bertujuan agar terbentuk jaringan gluten kuat, sehingga roti dapat mengembang secara baik.
Pengulenan adonan biasanya memerlukan waktu antara 5 sampai 10 menit. Dengan begitu adonan akan menjadi elastis seta tidak lengket di tangan Anda.
5. Tambahkan Garam dan Margarin
Setelah adonan berubah menjadi elastis, sekarang Anda perlu menambahkan garam dan margarin. Anda masih harus menguleninya lagi sampai margarin tercampur dengan adonan serta adonan menjadi halus. Untuk tahap ini, adonan menjadi lebih lembut serta terasa sedikit licin karena margarin.
6. Proses Fermentasi Pertama
Bentuk adonan seperti bola dan letakkan ke mangkuk yang sebelumnya sudah Anda olesi sedikit minyak. Anda perlu menutupnya menggunakan plastik wrap maupun kain bersih.
Lalu biarkan adonan mengembang sampai 1 hingga 2 jam pada tempat hangat. Nanti adonan akan memiliki ukuran 2 kali lipat.
Baca Juga : Filling Artinya: Jenis & Perannya di Bisnis Roti dan Pastry
7. Bentuk Adonan
Dalam resep roti tawar, pembentukan adonan ini dilakukan setelah adonan mengembang. Anda perlu mengempiskan adonan agar gas yang terbentuk keluar. Lalu pindahkan adonan ke permukaan dan bentuklah menjadi persegi panjang sesuai dengan ukuran loyang yang Anda gunakan.
Kemudian Anda gulung adonan dari satu sisi sampai membentuk gulungan rapat. Langkah tersebut akan membantu menciptakan serat pada roti tawar.
8. Fermentasi Kedua
Letakkan adonan yang telah Anda gulung ke loyang yang sebelumnya sudah diolesi mentega atau margarin. Tutup lagi menggunakan kain lalu biarkan mengembang dalam waktu 30 sampai 45 menit, sehingga adonan akan memenuhi hampir semua permukaan loyang.
9. Panggang Roti
Panaskan oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius. Lakukan pemanggangan roti selama 25 sampai 30 menit dan cek sampai permukaannya berwarna keemasan. Ketika Anda ketuk, akan terdengar bunyi hampa pada roti tersebut.
Anda juga dapat mengolesi bagian atas roti menggunakan margarin sebelum memanggang roti tawar. Tujuannya untuk memberi warna kecokelatan yang akan membuat tampilan roti terlihat cantik.
10. Dinginkan Roti
Ketika roti sudah matang, sekarang waktunya mengeluarkannya dari oven lalu biarkan di loyang sekitar 10 menit. Disarankan untuk mendinginkan roti pada rak kawat dan suhu ruang, sehingga tekstur roti tetap lembut serta tidak basah.
Tips dalam Membuat Roti Tawar
Beberapa tips penting untuk membuat roti tawar Anda terlihat sempurna, yaitu:
- Anda perlu memilih tepung berprotein tinggi untuk mendapatkan roti lembut dan kenyal.
- Pastikan adonan roti sudah Anda diamkan pada tempat yang hangat, tapi jangan terlalu panas untuk membuat ragi tetap bekerja optimal.
- Adonan roti yang Anda uleni secara baik dapat membentuk jaringan gluten secara kuat. Alhasil, roti dapat mengembang sempurna serta punya tekstur kenyal dan lembut.
- Panaskan oven dulu sebelum memasukkan adonan. Oven yang belum berada pada suhu yang tepat akan menjadikan roti tidak bisa mengembang secara maksimal serta teksturnya jadi tidak rata.
