Roti lembut merupakan jenis roti yang sangat populer di berbagai negara. Ciri khas roti tersebut adalah punya tekstur empuk, mudah dikunyah, serta tentu memiliki rasa yang lezat. Sering kali masyarakat menjadikannya sebagai pilihan untuk menu sarapan, camilan, atau makan siang.
Ada yang menyajikannya dengan olesan selai, mentega, maupun menambahkan berbagai isian. Dalam pembuatannya, terdapat beberapa faktor yang penting untuk menjadi perhatian karena akan berpengaruh terhadap hasil akhir.
Beberapa yang tersebut mencakup teknik menguleni, bahan-bahan yang dibutuhkan sampai proses fermentasi. Pada artiktel ini semua hal akan dijelaskan secara rinci, termasuk informasi seputar fakta menarik roti ini.
Bahan-bahan untuk Membuat Roti Lembut
Untuk bisa membuat roti lembut secara sempurna, memperhatikan bahan-bahan menjadi sebuah keharusan. Pastinya Anda harus memilih bahan-bahan berkualitas serta memahami bagaimana cara mengolah bahan tersebut secara tepat.
Di bawah ini merupakan beberapa bahan utama untuk membuat roti lembut:
1. Tepung Terigu
Tepung terigu yang digunakan adalah tepung roti berprotein tinggi. Ini karena jenis tepung tersebut terkenal punya kandungan gluten tinggi. Gluten tersebut yang nanti akan berperan dalam memberi elastisitas pada adonan serta membantu dalam membentuk struktur roti.
2. Ragi
Ragi merupakan bahan yang juga penting di dalam pembuatan roti lembut. Bahan tersebut akan membantu adonan agar dapat mengembang secara sempurna. Cara kerja ragi yaitu dengan menghasilkan gas karbon dioksida ketika proses fermentasi yang menjadikan roti dapat mengembang serta bertekstur empuk.
3. Gula
Gula bukan sekadar berperan sebagai pemanis, tapi juga merupakan makanan untuk ragi sehingga menjadikan proses fermentasi berlangsung lebih cepat. Bukan hanya itu, gula juga akan memberi warna kecoklatan terhadap kulit roti ketika dipanggang.
4. Susu
Susu bubuk atau cair digunakan untuk memberi rasa lebih kaya serta tektur lembut pada roti. Bahan ini juga membantu dalam menciptakan kelembutan serta kekenyalan roti.
5. Telur
Telur merupakan bahan yang digunakan untuk memperkaya tekstur serta rasa roti. Bahan tersebut juga akan memberi warna emas di bagian luar rotin sehingga membuat tampilan roti terlihat lebih menarik.
6. Mentega atau Minyak
Lemak dari minyak atau mentega akan menjaga kelembutan roti serta mencegah roti sehingga tidak cepat kering. Selain itu, lemak juga berfungsi membuat usia simpan rotin menjadi lebih panjang.
7. Garam
Selain untuk memberi rasa, garam berperan mengontrol aktivitas ragi ketika fermentasi berlangsung. Garam juga akan memperkuat gluten di dalam adonan.
Langkah-langkah dalam Membuat Roti Lembut
Membuat roti lembut memang perlu kesabaran serta penerapan teknik secara tepat. Berikut beberapa langkah umum yang harus Anda perhatikan:
1. Mencampur Bahan-bahan
Sebagai langkah awal, Anda perlu mencampur berbagai bahan kering seperti tepung, garam, dan gula dalam wadah besar. Biasanya ragu akan dilarutkan dulu dengan air hangat maupun susu untuk mengaktifkannya.
2. Menguleni Adonan
Tujuan menguleni adonan adalah mengembangkan gluten yang nanti akan memberi elastisitas terhadap adonan. Langkah ini juga akan membuat roti mampu mengembang secara baik.
Pastikan Anda menguleni adonan sampai kalis, yakni ketika adonan sudah tidak lengket serta bisa ditarik hingga menjadi lapisan tipis tanpa robek. Jika berhasil, tandanya gluten benar-benar telah terbentuk secara baik.
3. Fermentasi Pertama
Ketika adonan sudah diuleni, sekarang biarkan adonan tersebut mengembang pada wadah tertutup. Simpan adonan pada tempat hangat selama 1 sampai 2 jam. Dalam proses tersebut, ragi mulai bekerja menghasilkan gas yang menjadikan adonan mampu mengembang dua kali lipat.
4. Pembentukan Adonan
Ketika fermentasi pertama sudah selesai, adonan perlu dipukul-pukul agar mengeluarkan udara yang masih terperangkap. Selanjutnya, bentuk adonan sesuai keinginan dan tempatka adonan yang telah dibentuk di loyang agar fermentasi kedua bisa segera dilakukan.
5. Fermentasi Kedua
Di tahap ini, adonan roti lembut perlu dibiarkan kembali sampai mengembang dua kali lipat dibandingkan ukuran awal. Proses tersebut sangat penting sehingga Anda akan memperoleh tekstur roti empuk dan lembut.
6. Panggang
Ketika fermentasi kedua telah selesai, sekarang waktunya memanggang roti. Untuk suhu oven yang direkomendasikan adalah 180 sampai 200 derajat Celsius. Pastikan Anda memanggang roti sampai permukaannya berwarna keemasan serta terdengar bunyi “hollow” ketika dibentuk.
7. Pendinginan
Ketika sudah dipanggang, selanjutnya roti masih perlu didinginkan pada rak pendingin. Tujuannya agar uap panas keluar serta tekstur roti masih tetap lembut.
Tips Agar Roti Bisa Tetap Lembut
Meskipun Anda sudah mengikuti resep secara benar, masih ada beberapa tips tambahan sehingga roti yang Anda buat memiliki tekstur empuk dan menggugah selera.
1. Gunakan Tepung Berprotein Tinggi
Pastikan Anda memilih tepung berprotein tinggi karena akan menghasilkan banyak gluten. Seperti penjelasan sebelumnya, gluten tersebut berperan penting agar adonan bisa mengembang lebih baik serta tekstur roti menjadi lembut.
2. Cukup Fermentasi
Ingat, Anda tidak disarankan terlalu cepat memanggang roti sebelum memastikan adonan sudah benar-benar mengembang. Lakukan fermentasi yang cukupn sehingga Anda mendapatkan roti dengan tekstur empuk serta tidak padat.
3. Menambahkan Lemak
Lemak seperti minyak atau mentega akan membantu dalam menjaga kelembutan roti serta mencegahnya cepat kering. Bagi yang ingin membuat roti lembut, pastikan menambahkan lebih banyak lemak dibandingkan anjuran yang tertera di resep, tapi juga bukan berarti Anda terlalu banyak menambahkannya.
4. Jangan Memanggang Terlalu Lama
Panggang roti sampai matang dengan ciri warna kecokelatan. Namun, bukan berarti Anda harus memanggangnya terlalu lama karena akan menjadikan roti kering. Pastikan memanggang pada suhu oven yang direkomendasikan dan cek roti secara berkala.
5. Simpan dengan Benar
Ketika roti sudah dingin, pastikan Anda menyimpannya pada wadah kedap udara maupun membungkusnya dengan plastik. Tujuannya untuk menjaga kelembapan roti sehingga roti akan tetap lembut dan tahan lama.
Baca Juga : Roti Perancis: Sejarah, Jenis, serta Perannya dalam Budaya
Fakta Menarik Seputar Roti Lembut
Beberapa fakta menarik berkaitan dengan roti lembut yang mungkin belum banyak orang tahu yaitu:
1. Pengaruh Negara
Di negara-negara tertentu, roti lembuat biasanya punya variasi yang unik. Misalnya di Jepang terdapat roti bernama Shokupan yang begitu terkenal karena punya tekstur super empuk dan lembut. Lalu di Amerika ada roti yang sering dipakai untuk sandwich. Di Eropa, tidak sedikit masyarakat yang suka roti dengan tekstur keras di bagian kulitnya, tapi lembut pada bagian dalam.
2. Peran Gula
Gula bukan sekadar sebagai pemanis, melainkan membantu agar kelembapan roti tetap terjaga. Ketika roti terlalu banyak mengandung gula, biasanya roti tersebut cenderung lembut dan tahan lama.
3. Roti Tanpa Ragi
Pada beberapa jenis roti seperti roti flatbread atau roti soda tidak memakai ragi dalm proses pembuatannya. Akan tetapi, roti lembut biasanya memerlukan ragi sehingga adonan dapat mengembang serta tekstur roti menjadi empuk.
Kesimpulan
Roti lembut merupakan roti yang menjadi favorit banyak orang karena punya tekstur empuk serta cita rasa lezat. Dengan memperhatikan bahan-bahan serta teknik pengolahannya, Anda akan mendapatkan roti lembut seara sempurna.
